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Vista previa	Fecha de publicación	Título	Autor(es)
	2019	Levantamiento del patrimonio gastronómico de la comunidad de Yunguilla	Herrera Morales, Daniel Sebastián
	2019	Aplicación de la música y literatura en el proceso creativo gastronómico	Chávez Cuesta, Giovanni Sebastián
	2019	Creación de una línea de snacks dulces a base de catzo (Platycoelia lutescens)	Andrade Pozo, Andrea Carolina
	2019	Creación de un recetario en base a las diversas variedades de maíz no transgénico de la provincia de Pichincha	Astudillo Macas, Oswaldo Francisco
	2019	Desarrollo de una revista de cultura gastronómica	Macías Ávila, Abril Sofía
	2019	Investigación gastronómica de la entomofagia en las nacionalidades amazónicas del Ecuador	Mantilla Andrade, David Alexander
	2019	Desarrollar nuevos productos para la empresa pan de vida pastelería ubicada en la ciudad de Quito	Montenegro Ortega, Marco Andrés
	2019	Diseño de un manual BPM para la panadería pastelería la corteza de la Universidad de las Américas Quito-Ecuador	Yumi Huebla, Diego Manuel
	2019	Propuesta técnica de un restaurante Zero Waste en la zona centro norte de Quito	Vásconez Vera, Adrián Felipe
	2019	Planteamiento de una idea de negocio de un outsourcing de servicios para pequeñas y medias empresas de restauración en la ciudad de Quito	Vásconez Soria, Esteban Fernando
	2019	Creación de una guía para bares y restaurantes sobre el uso de bitters a base de cáscara de naranja	Tijssen Hurtado, Martien Adrian
	2019	Creación de una línea gourmet de bebidas fermentadas artesanales a base de frutilla y uvilla	Silva Barriga, Daniela Mishell
	2019	La gastronomía como herramienta pedagógica para facilitar el aprendizaje de principios de la química en estudiantes de bachillerato	Pico Barrionuevo, Monserrath Alejandra
	2019	Patrón de alimentación diario en base a una dieta vegetariana saludable	Álvarez Sánchez, Jeremy Víctor
	2019	Creación de línea de productos de confitería: gomitas, caramelos suaves y deshidrataciones a base de tomate de árbol, tuna y granada dirigido a niños y adolescentes	Ampudia Montúfar, Elizabeth Yolanda
	2019	Levantamiento de patrimonio gastronómico de las comunidades alto andinas Quiroga e Imantag del cantón Cotacachi, provincia de Imbabura	Arteaga Calispa, Diego Sebastián
	2019	Innovación de dietas hospitalarias utilizando texturizantes	Paredes Calero, Ricardo Javier
	2019	Creación de un recetario vegano con enfoque nutricional para la prevención de la hipertensión arterial en personas de 30 a 35 años de edad	Cañizares Molina, María José
	2019	Desarrollo de productos de confitería con chocolate oscuro, cereales y pseudocereales	Díaz Garcés, Rubén Eduardo
	2019	Elaboración de un manual de buenas prácticas de manufactura en el área de bodega del restaurante La Rúcula	Gallegos Saltos, María José