Desarrollo de una revista de cultura gastronómica

Abstract

En este trabajo de tesis se busca desarrollar una revista gastronómica en un medio digital para generar una plataforma de comunicación gastronómica de calidad en el Ecuador. Para ello, se investigaron las bases de la comunicación periodismo gastronómico en el contexto mundial y local; luego se determinó, a través de encuestas y entrevistas, la realidad del país en relación a este campo; y, finalmente se propuso un concepto de revista gastronómica, enfocada en difundir la cultura y la escena gastronómica ecuatoriana. En este trabajo se utilizó una investigación cualitativa, aplicando el método analítico y científico en el primer capítulo que contiene el marco teórico; el método inductivo en el segundo capítulo para la recopilación de información de campo; y, finalmente, el método deductivo para la realización de la propuesta en el tercer capítulo. Se lograron todos los objetivos planteados, comprendiendo que la comunicación gastronómica es una gestión necesaria para el desarrollo de la industria de alimentos y bebidas y para crear una comunidad que entienda a la comida como parte de su identidad. Además, se comprobó que el campo de la comunicación gastronómica es incipiente en Ecuador, pero indispensable para la evolución de su cocina dentro de los siguientes años. Finalmente, se creó el proyecto de Revista Chiú, una plataforma web que busca aplicar la comunicación gastronómica en el país de manera seria y de calidad, con el objetivo de ser una herramienta para el progreso de la gastronomía ecuatoriana.