Tecnologia en Alimentos y Bebidas : [58] Página de inicio de la colección

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Vista previaFecha de publicaciónTítuloAutor(es)
2018Investigación sobre los diferentes tipos de papa ecuatoriana aplicables para la fritura de profundidadDomínguez Sosa, Christian Ramiro
2018Métodos de conservación y aplicación técnica gastronómica del arazáRojas Salinas, Valeria Katherine
2018Utilización de aves de caza criadas en el Ecuador en cocina de vanguardiaRuíz Freire, María Fernanda
2018Aplicación gastronómica del hobo en la repostería clásicaQuisingo Chiza, Alexander Rene
2018Preparación y desarrollo de bizcochuelos para tortas sin gluten y sin lactosaCruz Gámez, Jorge David
2018Chillangua, usos y aplicaciones en la gastronomía moderna y tradicionalMedina Díaz, Katy Gabriela
2018Técnicas modernas y vanguardistas para rellenos de bombonería con sabores y productos ecuatorianosJuiña Luguaña, Darío Alexander
2018El guineo de seda verde o de rechazo, utilización en la cocina y desarrollo de subproductoLombeida Espinoza, Diego Ricardo
2018Aplicación de la concha prieta ecuatoriana en alta cocinaMaldonado Mena, Juan Esteban
2018Aplicación gastronómica del tocte ecuatoriano a base de técnicas francesasGuanoluisa Cárdenas, Valeria Carolina
2018Inclusión del mortiño a través de maridajes en la gastronomía del EcuadorRivadeneira Sevillano, Jorge Andrés
2018El ají, variedades, técnicas y usos aplicados a la cocina moderna ecuatorianaLema Salazar, Ninfa Sofía
2018Aprobación de técnicas gastronómicas de vanguardia al desarrollo de productos veganosCevallos Frutos, María Cristina
2018Usos y aplicaciones del amaranto ecuatoriano en la cocina modernaMena García, Noelia
UDLA-EC-TTAB-2017-06.pdf.jpg2017La trucha arco iris en la alta cocinaJiménez Angamarca, Gladys Cristina
UDLA-EC-TTAB-2017-07.pdf.jpg2017Aplicación de frutas cítricas con fondos para la elaboración de ceviches con mariscos ecuatorianosRiofrío Gavilánez, Paulina Elizabeth
UDLA-EC-TTAB-2017-08.pdf.jpg2017Aplicación gastronómica del maíz moradoOrtega Tonello, Cindy Adriana
UDLA-EC-TTAB-2017-04.pdf.jpg2017Tipos y aplicaciones con camarón ecuatoriano para la alta cocinaSánchez Casanova, Joiss Caterine
UDLA-EC-TTAB-2017-03.pdf.jpg2017Tipos de peces de aguas esmeraldeñas utilizadas en la gastronomía típica de EsmeraldasMalan Malan, Joaquín Alberto
UDLA-EC-TTAB-2017-05.pdf.jpg2017Semillas de sambo aplicadas en la cocina modernaSilva Encalada, Stefanny Lisseth
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