El zapallo es una planta herbácea, anual, perteneciente a la familia de las Cucurbitáceas, los subproductos del fruto (cáscara, semillas, placenta y pulpa) poseen alto contenido de fibra y proteína, favoreciendo a la elaboración de productos como barras energéticas con alto contenido de proteína y fibra. El objetivo de este trabajo de titulación fue elaborar barra energética a partir del fruto del zapallo (Cucúrbita máxima), aprovechando los tres subproductos: cáscara, semillas y pulpa. Se in...

El estudio se realizó en los cantones de Cayambe y Pedro Moncayo con el fin de evaluar la calidad higiénica y sanitaria de la leche que se produce tanto en unidades productivas como en centros de acopio, así como determinar las principales actividades que se llevan a cabo en la rutina del ordeño que inciden en la calidad. Para esto se consideraron dos pisos altitudinales (montano y montano alto) y dos estratos de producción (superficies con menor que 20ha y mayor que 20ha). En el cantón Cayam...

Se realizó la propuesta de diseño de ingeniería básica de una planta deshidratadora de frutas en la parroquia Lumbaquí, provincia de Sucumbíos, la cual cuenta con una capacidad para procesar 30.000 kilogramos de fruta fresca mensualmente. El proceso comienza con la recepción de fruta fresca, la fruta es seleccionada y clasificada para posteriormente pasar a la sala de proceso donde se realizan operaciones de pelado, corte y troceado. En seguida, esta fruta fresca pasa en bandejas para ser des...

Entre las enfermedades que afectan a la humanidad están las cardiovasculares, acrecentándose en mayor porcentaje, tomando en cuenta los factores de riesgo como: antecedentes familiares, origen étnico y la edad. También existen otros factores como: el sobrepeso, colesterol alto, mala alimentación y la falta de ejercicio. Gracias a los avances científicos existen varios tipos de dispositivos electrónicos, que permiten un eficaz diagnostico que ayuda al tratamiento y prevención de estas enfermed...

El siguiente proyecto, propone un diseño de red para que sobre esta fluyan distintos servicios como son voz, datos y video, con la finalidad de mejorar la infraestructura evaluando los servicios de red con los que dispone la empresa actualmente usando la metodología Top Down Network Design. El proyecto contiene la observación de las necesidades del negocio, un estudio de la infraestructura con los servicios presentes actualmente, rediseño de la red con servicios nuevos tanto en su matriz como...

La inulina es un polisacárido tipo fructano presente en diversas especies vegetales. En la última década ha sido usada comúnmente en alimentos procesados, como sustituto de grasas o azúcares, debido al aporte del 25-35 por ciento de energía en comparación con otros carbohidratos que son digeribles completamente. Uno de los microorganismos más utilizados para obtener inulinasa son los Lactobacillus. El objetivo de este estudio fue optimizar las condiciones de cultivo para la producción de enzi...

El presente trabajo de titulación fue realizado con el objetivo de evaluar el efecto inhibitorio in vitro de taninos obtenidos de guarango (Caesalpinia spinosa Kuntze) y saponinas de quinua (Chenopodium quinoa Willd) sobre Rhizopus sp., como alternativas de aprovechamiento de subproductos de especies vegetales y desechos industriales correspondientemente. Los resultados obtenidos muestran el potencial de los taninos presentes en el extracto acuoso obtenido a partir de harina de vainas secas d...

La investigación fue realizada en la Granja Experimental Tumbaco-INIAP, ubicada en la provincia de Pichincha, Cantón Quito a 2356 msnm, el motivo de la misma fue analizar los efectos de las giberelinas (GA3) por método de inmersión y aspersión junto con la realización de raleo manual. Se analizaron variables sobre la calidad física y química de frutos bayas y racimos de las plantas de uva de la variedad de Maroo Seedless. Fueron analizados 6 tratamientos donde se utilizó un diseño experimenta...

La falta de estudio, medidas y seguimiento en el sistema energético a nivel país, es una problemática que genera mayor consumo energético y de recursos. El presente trabajo plantea el estudio de una Auditoria Energética en la Universidad de las Américas (sede Granados), con el fin realizar un balance energético que permita demostrar las áreas y tipos de luminarias con problemas e identificar los Puntos críticos de mayor consumo y menor eficiencia lumínica, y generar propuestas factibles para ...

El maíz es una de las materias primas más consumidas a nivel nacional, donde el consumo y producción a nivel mundial cada vez es superior. Este es un alimento básico de gran importancia para el ser humano como también para la alimentación animal. El desarrollo de variedades mejoradas ha sido un trabajo arduo donde dos variedades se destacan, la variedad para maíz suave (INIAP 122 o Chaucho Mejorado) y la variedad de maíz morocho (INIAP 180 o Maíz Forrajero). La obtención de la variedad INIAP ...

Se realizó el diseño hidráulico de una planta de tratamiento de aguas residuales, que de acuerdo a las características propias del agua analizada en el laboratorio de EMAPA-I, se determinó pertinente el dimensionamiento de un tratamiento preliminar compuesto por un canal de aproximación y un sistema de rejillas gruesas finas, seguido de un cárcamo de bombeo, capaz de bombear hasta 25 L s hacia los dos tanques ecualizadores, de donde se circulará el agua residual a un clarificador primario de ...