El Gobierno Autónomo Descentralizado Municipal de Portoviejo, a fin de dar respuesta a las carencias del Cantón, implementa dentro de su Plan de Desarrollo, la realización de programas y proyectos que busquen mejorar los servicios municipales a través de la mejora de los procesos. Este planteamiento se ejecuta bajo directrices y métodos de control individuales enfocados en resultados. En este sentido el presente documento establece la realización de un trabajo investigativo que propone median...

El presente trabajo ha sido realizado en una planta de cárnicos en la ciudad de Quito, la cual está certificada en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), e implementada con Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), contar con este sistema de gestión le permitió ser proveedora de una cadena de restaurantes bajo los lineamientos de la norma YUM, en los últimos tres años se ha evidenciado una creciente demanda de producto con un crecimiento en promedio del diez por ciento me...

El presente trabajo busca evaluar el estrés térmico en los trabajadores que conforman la cuadrilla de taladro de reacondicionamiento de pozos petroleros de la Cía. Ltda. Triboilgas ubicado en la provincia de Sucumbíos cantón Shushufindi campo Drago de la EP Petroamazonas; y su incidencia en la calidad de vida en el trabajo de los integrantes de la cuadrilla, con el fin de mejorar la calidad de vida en el trabajo. Se aplicó un cuestionario de 26 preguntas, las primeras 10 preguntas corresponde...

Muchos factores contribuyen al aumento de pérdidas y desperdicio de alimentos, incluyendo la incorrecta interpretación del etiquetado por parte de los consumidores, la falta de estudios sobre el verdadero tiempo de vida útil de los productos y el inapropiado uso de empaques. El presente estudio tiene como objetivo evaluar la incidencia de dos materiales de empaques primarios BOPP MATE/BOPP METAL/PEBD TRANSPARENTE y PAPEL KRAFT/BOPP METAL/PEBD TRANSPARENTE en la vida útil del snack cárnico tip...

Actualmente, en el país, el consumo de subproductos lácteos, en especial de queso, ha venido incrementándose a través de los años, dando paso a la formación de empresas y microempresas que dedican su negocio a la elaboración de este tipo de productos. A causa de la globalización, se obliga que los proceso empleados en la elaboración de quesos artesanales se tecnifiquen, logrando así poder competir con grandes empresas ya establecidas en el país. El objetivo de este estudio fue determinar el i...

El presente caso de investigación se fundamenta en los factores políticos que se han dado en los últimos años, factores que tienen como principio salvaguardar los ecosistemas de nuestro territorio, el Ministerio de Ambiente (MAE) tiene establecidos instructivos y procedimientos para la gestión ambiental de aquellos sectores productivos que generan pasivos ambientales, el MAE se apalancó a los decretos ejecutivos que en los últimos años han afectado al sector productivo privado que usaba recur...

El presente trabajo de investigación trata sobre una empresa del sector hidrocarburífero del Ecuador, misma que tiene la visión de ser la empresa de mayor explotación y extracción de crudo. Actualmente su actividad se concentra en el sector de la Joya de los Sachas, provincia de Orellana, donde mantiene su campo operativo y adicional mantiene su parte administrativa en la ciudad de Quito. El propósito de este estudio, es dar a conocer como la implementación de un modelo de gestión, planificac...

Se analizó la miel de nabo para determinar su origen floral, composición química, parámetros físico-químicos, capacidad antioxidante y su capacidad para inhibir la formación in vitro de biopelículas bacterianas por Staphylococcus aureus y Klebsiella pneumoniae. De acuerdo con los resultados obtenidos en la caracterización físico-química, la miel de nabo mostró valores dentro del rango establecido por la Comisión Internacional de Miel para mieles tropicales. El contenido de compuestos bioactiv...

Con esta investigación se busca especificar la importancia del HACCP, basados en la identificación, evaluación y control de los peligros asociados a los alimentos que puedan afectar la salud de los consumidores. Algo muy importante a considerar es que cada vez que se elaboren productos alimenticios, estos corren el riesgo de sufrir algún tipo de contaminación, que puede darse por peligro físicos, químicos y/o biológicos. El diseño de este plan está enfocado a la empresa Industria Lechera Carc...

El presente trabajo nace de la necesidad de Ediecuatorial, empresa que se dedica a la impresión offset, de robustecer sus procesos y enfrentar así la crisis que el sector atraviesa actualmente. Esta empresa con amplia experiencia en la impresión de material editorial y publicitario, ha sido afectada por varias situaciones políticas y culturales, principalmente por la reducción de la inversión pública y que ha obligado a las empresas en general a reducir sus presupuestos siendo el primero, el ...

En la actualidad el entorno sufre constantes cambios, obligando a las empresas a mantener un alto grado de competitividad, por lo tanto, es necesario conocer su nivel de desempeño. Las empresas están en la búsqueda de resultados que cumplan con lo establecido en la misión, visión y objetivos tratando de gestionar de la mejor manera sus procesos productivos. Este trabajo de investigación se realizó en un laboratorio farmacéutico de Quito. Se escogió el área de empaque, por ser el último proces...