El dominio de la parrilla es totalmente una aventura gastronómica al aire libre, te convierte en el centro de atención de aquellas celebraciones entre amigos y familiares, seguramente alguna vez te tubo que tocar cocinar para tus invitados y es por esta razón, he desarrollado esta guía para aquellos amantes de los asados, ya sea que fuese un novato en el tema o aquellos que ya comienzan a dominarlo. Específicamente este trabajo está enfocado a la correcta aplicación de la brasa en proteínas q...

Durante siglos las especias, han cumplido un papel vital en la cocina, porque contribuyen a conservar los alimentos y a hacerlos más apetecibles y digestivos especialmente en carnes y en pescados, donde en ocasiones podremos incluso reemplazar un poco de sal por especias que realcen el sabor de nuestros géneros principales en la cocina. A lo largo de esta investigación hemos descubierto las distintas variedades de especias que encontramos en el Ecuador, pero específicamente nos centramos en l...

El presente proyecto de titulación tiene como objetivo producir el sencillo Tú eres mi sol del artista Camilo Granda, en versión salsa, aplicando herramientas de producción para la optimización del proyecto, y recursos musicales y técnicos para obtener un producto que sea atrayente al público. La planificación es de suma importancia para el desarrollo del proyecto, se debe considerar varias alternativas o planes de contingencia para cumplir con la planificación y los estándares de calidad. Se...

En el Ecuador la actividad turística actualmente va tomando un rumbo diferente, debido a que se ha ido desarrollando y fortaleciendo con el paso del tiempo, esto ha sido gracias a que Ecuador es un país en el cual existen muchos lugares para ser visitados, en los mismo que se desarrollaran muchas actividades y se aprovechan los destinos basados en su riqueza natural y cultural. Dentro de la planta turística se encuentran los establecimientos de alojamiento, en los cuales existe una categoriza...

El presente ensayo académico estudia el modo en que las prácticas ancestrales indígenas se relacionan con la eficacia normativa nacional e internacional relativas a la erradicación del trabajo infantil. Es necesario partir de la comprensión del concepto de niño en la cultura indígena, para desde ahí entender su rol dentro de las comunidades, el mismo que se articula alrededor de su trabajo. Con el fin de compensar nuestra lectura teórica del tema acudimos a la comunidad indígena Machángara, u...

La Planeación Estratégica de Tecnología de la Información es la base sobre la cual se sustenta una correcta la gestión de un área de tecnología, permite alinear las estrategias de tecnología al cumplimento de las metas institucionales. Permite fortalecer los procesos de TI, mejorar su la estructura organizacional, identificar las necesidades de la institución y mejorar el nivel de madurez de la gestión tecnológica El presente proyecto ha sido desarrollado para una Institución de Educación Sup...

El sector eléctrico es considerado una de las áreas estratégicas del estado ecuatoriano y es así que en los últimos años en este sector se han instituido cambios significativos, teniendo en cuenta que la constitución del estado garantiza el buen vivir de sus habitantes, se ha dado especial importancia a la energía eléctrica como un servicio y un derecho. Es así que las empresas distribuidoras estatales de energía eléctrica contratan el servicio de empresas especializadas en construcción de re...

El contenido de este proyecto de titulación da a conocer el escenario actual de la empresa Disprofood con un estudio profundo de sus características para comprender las variables internas y externas que enfrenta y generar estrategias ajustadas a la realidad de la empresa. Iniciamos con los antecedentes generales de la empresa en donde se genera un análisis de la industria, de la empresa y macroentorno con datos selectos que nos dan visibilidad de las oportunidades y retos acorde a la tendenci...

El presente estudio tiene por objetivo caracterizar bromatológica, microbiológica y organolépticamente una salchicha de pollo tipo I con contenido medio en sodio, considerando la misma desde su formulación. Para lo cual, se elaboraron dos tratamientos, T3 baja en contenido de sodio; T4 baja en contenido de sodio y con mezcla de dos clases de proteína pollo-vaca y una muestra control T2. A los productos elaborados, se les realizó pruebas de: cantidad de proteína total, proteína no cárnica y ca...

Este trabajo de grado está enfocado en el diseño de un sistema de calidad basado en Buenas Prácticas Pecuarias para la Finca Agroturística Niña Bonita. Ubicada en el cantón Cotacachi, provincia de Imbabura, que dentro de sus actividades agroproductivas están la producción de carne y leche a través del manejo de varias especies pecuarias. Se inicia el trabajo diagnosticando la condiciones actuales en las que se encuentra los sistemas de producción a través del uso de una lista de verificación ...

El presente trabajo habla sobre la estandarización del proceso de elaboración del queso fresco en la planta industrial ALIMEC S.A ya que en el análisis de la información sobre reclamos de productos de la línea de lácteos, se pudo determinar que el queso fresco tiene mayor frecuencia de reclamos, el reclamo que mayor incidencia tiene el queso fresco es en el sabor, en el seguimiento realizado se detectó que el almacenamiento de la leche, la pasteurización de la leche, el proceso de salado y la...