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Vista previa	Fecha de publicación	Título	Autor(es)
	2018	Aplicación de la concha prieta ecuatoriana en alta cocina	Maldonado Mena, Juan Esteban
	2018	Aplicación gastronómica del tocte ecuatoriano a base de técnicas francesas	Guanoluisa Cárdenas, Valeria Carolina
	2018	Inclusión del mortiño a través de maridajes en la gastronomía del Ecuador	Rivadeneira Sevillano, Jorge Andrés
	2018	El ají, variedades, técnicas y usos aplicados a la cocina moderna ecuatoriana	Lema Salazar, Ninfa Sofía
	2018	Aprobación de técnicas gastronómicas de vanguardia al desarrollo de productos veganos	Cevallos Frutos, María Cristina
	2018	Usos y aplicaciones del amaranto ecuatoriano en la cocina moderna	Mena García, Noelia
	2017	La trucha arco iris en la alta cocina	Jiménez Angamarca, Gladys Cristina
	2017	Aplicación de frutas cítricas con fondos para la elaboración de ceviches con mariscos ecuatorianos	Riofrío Gavilánez, Paulina Elizabeth
	2017	Aplicación gastronómica del maíz morado	Ortega Tonello, Cindy Adriana
	2017	Tipos y aplicaciones con camarón ecuatoriano para la alta cocina	Sánchez Casanova, Joiss Caterine
	2017	Tipos de peces de aguas esmeraldeñas utilizadas en la gastronomía típica de Esmeraldas	Malan Malan, Joaquín Alberto
	2017	Semillas de sambo aplicadas en la cocina moderna	Silva Encalada, Stefanny Lisseth
	2017	Elaboración de productos a base de chocolate ecuatoriano utilizando agua, pulpa y reducciones de frutas	Aguirre Cárdenas, Eddy Javier
	2017	Análisis e investigación del café de La Perla, Nanegal y sus aplicaciones en la gastronomía	Minga Satama, Liliana Lisbeth
	2016	La tuna en la gastronomía ecuatoriana (pastelería)	Pacheco Guerrero, Jessica Patricia
	2016	Los usos del aguaje (Mauritia flexuosa) en la gastronomía ecuatoriana	Cacuango Gualacata, Erika Yessenia
	2016	Aplicación y utilización gastronómica de la malanga	Anaguano Pillajo, Denisse Gabriela
	2016	Analisis, investigación e introducción de yacon o jícama fruto andino ecuatoriano a la gastronomía	Quillupangui Álvarez, Stalin Alfredo
	2016	Innovación gastronómica del higo en la provincia de Pichincha	Díaz Tipán, Israel David
	2016	El durazno: variedades y sus nuevos aportes y desafíos en la gastronomía ecuatoriana	Dávila Rueda, Santiago Miguel