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Vista previa	Fecha de publicación	Título	Autor(es)
	2017	Plan de mejora de los procesos operativos de cocina dentro del establecimiento Fritadas Especiales	Toapanta Lema, Guillermo Alexander
	2017	Elaboración de una línea de productos alimenticios artesanales a base de tomate de árbol injerto	Velasco Vega, Daniel Alejandro
	2017	Línea de productos para pastelería, platos principales y coctelería a base de horchata	Zhamungui Sánchez, Daniel Mauricio
	2017	Creación de una línea de esencias alimenticias artesanales basadas en frutas exóticas ecuatorianas	Guevara Pazmiño, Mishelle Estefanía
	2017	Creación de una línea de productos de confitería temática, inspirados en libros y películas, aplicando productos ecuatorianos	Jaramillo Corella, Esteban Santiago
	2017	Creación de una línea de mermeladas a base de mortiño	Jaramillo Mancheno, María Cristina
	2017	Creación de una línea de postres en base a la fruta salak	Jiménez Zambrano, Leslie Gabriela
	2017	Confitería artesanal a base de la utilización de azúcar de remolacha	Chicaiza Iles, Christian Adrian
	2017	Creación de una línea de salsas y condimentos para carne de cerdo	Escaleras Endara, Mishell Nicole
	2017	Creación de una línea de salsas artesanales a base de café de altura	Galarza Lara, Jhonatan Arturo
	2017	Investigación sobre los platos típicos de la parroquia La Magdalena del cantón Quito	Gualpa Cantuña, Diana Carolina
	2017	Línea de salchichas artesanales a través de proteínas de distintos géneros, vegetales frescos, especias y sin preservantes	Guerra Romero, Claudia Patricia
	2017	Recetario de coctelería a base del chaguarmishque	Espín Flores, Camila Eugenia
	2017	Diseño de un plan de manejo sostenible para los residuos orgánicos vegetales resultantes de los talleres de cocina de la Facultad de Gastronomía en la Universidad de las Américas, sede Granados	Candelejo Mateus, Giovanna del Rocío
	2017	Ruta gastronómica de los poblados de Guano, Alausí y Huigra ubicados en la provincia de Chimborazo	Robalino Bermeo, Romario Isaias
	2017	Elaboración de manual de normas BPM para la fabricación de productos alimenticios en la estación Urbina del tren Ecuador	Montenegro León, Jennifer Alexandra
	2017	Línea de snacks saludables para loncheras nutritivas enfocada en escolares de 6 a 10 años	Pérez Paredes, Kimberly Michelle
	2017	Creación de una línea artesanal de productos de carnes deshidratadas	Pazmiño Andrade, Luis Alberto
	2017	Plan para la creación de una línea de mermeladas artesanales a base de vino tinto ecuatoriano, utilizando agar-agar e ingredientes nacionales	Navarrete Altamirano, Christian Fabricio
	2017	Línea de ganache a base de chocolate y frutas autóctonas del Ecuador: guayaba, mango y maracuyá	Rosero Iñiga, Daniela Alexandra