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Tipo de Material: bachelorThesis
Título : Elaboración de hamburguesas de camarón
Autor : Cobo Rodríguez, Homero Gustavo
Authors: Toledo Rivadeneira, Lucía Irene
Descriptores : PRODUCCIÓN;AGROINDUSTRIA;MERCADO;MATERIA PRIMA
Fecha de Publicación : 2010
Ciudad: Editorial : Quito: Universidad de las Américas, 2010.
Cita Sugerida : Cobo Rodríguez, Homero Gustavo (2010). Elaboración de hamburguesas de camarón. Facultad de Ingenierías y Ciencias Agropecuarias. UDLA. Quito. 275 p.
Resumen: El presente proyecto consistió en elaborar una fórmula de hamburguesas de camarón, desde la compra de la materia prima hasta la obtención del producto terminado, el mismo que debía contar con rendimientos, costos y características como sabor, olor y textura convenientes, sin descuidar su inocuidad y nutrición. La vida útil del producto fue extendida a la mayor cantidad de días posibles, analizando empaques y condiciones ambientales adecuados. Se obtuvo una hamburguesa que cumplió con los objetivos propuestos por el autor, cubriendo también parámetros como el mercado, procesos, diseño de planta, calidad y estrategias de marketing.
The present proyect consisted in elaborate a shrymp hamburguer formula, from the purchase of the raw material up to the obtaining of the finished product, the one that had to possess performances, costs and characteristics like convenient flavor, smell and texture, without neglecting his innocuousness and nutrition.The useful life of the product was extended to the major quantity of possible days, analyzing packings and correct environmental conditions. There was obtained a hamburger that accomplished with the aims proposed by the author, covering also parameters like: the market, processes, plant design, quality and marketing strategies.
URI : http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/783
Aparece en las colecciones: Ingeniería Agroindustrial y de Alimentos

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