Aplicación gastronómica del maíz morado

Abstract

Luego del periodo de investigación sobre el maíz morado mi conclusión es que es un producto versátil, de muchas aplicaciones gastronómicas, un sabor delicioso y agradable y un color persistente e increíble. La falta de cultivos regulares de este preciado grano, le ha robado la posibilidad de trabajarlo a cada ecuatoriano que gusta de la cocina sustanciosa, rica y diversa. Se adapta al dulce, a la sal, las bebidas y manejos de técnicas modernas aplicadas a la alta cocina. Ofrece la misma gentil armonía del maíz tradicional pero nos abre un abanico de experiencias que solo un producto tan único y tan común como éste puede darnos.