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Tipo de material : bachelorThesis
Título : Desarrollo de productos hortícolas (zanahoria y apio) de cuarta gama, evaluando tres tipos de atmósferas y tres tipos de envases
Autor : Álvarez Ponce, Pedro Andrés
Ávila Caicedo, Mary Isabel
Tutor : Freile Ardiani, Fernando Luis
Palabras clave : PRODUCTOS HORTÍCOLAS;ENVASES;PRODUCTOS CUARTA GAMA;ATMÓSFERAS MODIFICADAS
Fecha de publicación : 2016
Editorial : Quito: Universidad de las Américas, 2016.
Citación : Álvarez Ponce, Pedro Andrés; Ávila Caicedo, Mary Isabel (2016). Desarrollo de productos hortícolas (zanahoria y apio) de cuarta gama, evaluando tres tipos de atmósferas y tres tipos de envases. Facultad de Ingenierías y Ciencias Agropecuarias. UDLA. Quito. 112 p.
Resumen : La investigación valida la mejor combinación de la atmósfera modificada y el envase, para aumentar el tiempo de vida útil de las zanahorias y apios. El proyecto fue realizado en el laboratorio de la Universidad de las Américas (UDLA). En esta investigación se utilizó un estudio de mercado, métodos de combinación de atmósferas modificadas con el envase y el análisis financiero. En la investigación de mercado se realizó una encuesta a los clientes potenciales, basándose en estatus social medio, medio-alto y alto, de esta manera se estableció un tamaño de la muestra representativa, para tener resultados confiables. La metodología consistió en el uso de un diseño experimental 32, donde se utilizan dos factores (atmósfera modificada y paquete), con tres niveles para cada factor y tiene que ser repetido por seis veces. En cuanto a la vida útil de la mejor combinación fue el tereftalato de polietileno + polietileno de baja densidad (LDPE 30 PET + 12) con 5% de O2 + 5% CO2 + 90% de N2. El análisis financiero fue un estudio de la viabilidad del proyecto teniendo en cuenta el diseño, fabricación y comercialización de productos. En el análisis financiero de la tasa interna de retorno (TIR) es 16.32%, rendimiento de la inversión (ROI) de 4%, rentabilidad sobre recursos propios (ROE) del 24%, con esto podemos concluir que es un proyecto rentable y atractivo para la inversión de los accionistas
Descripción : The research validated the best combination of modified atmosphere and package, to increase the lifetime of carrots and celery. The project was realized in the laboratory of Universidad de las Americas (UDLA). In this investigation was used a market research, methods of combination of modified atmosphere with package and financial analysis. The market research was a survey focus on potential costumers based on social status medium, medium high and high, established a representative sample size. The methodology consisted of using a factory experimental design 32, where it use two factors (modified atmosphere and package), with three levels for each factor and it has to be repeated for six times. As to lifetime the best combination was the polyethylene terephthalate + low density polyethylene (LDPE 30 PET + 12) with 5% O2 + 5% CO2 + 90% N2. The financial analysis was a study of the feasibility of the project taking into account the design, manufacture and marketing of products. In the financial analysis the internal rate of return (IRR) is 16.32%, return on investment (ROI) of 4%, return on equity (ROE) of 24%, with this we can conclude that it is a profitable and attractive project for investment of shareholders.
URI : http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/5144
ISSN : UDLA-EC-TIAG-2016-05
Aparece en las colecciones: Ingeniería Agroindustrial y de Alimentos

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