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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.advisorFreile Ardiani, Fernando Luis-
dc.creatorÁlvarez Ponce, Pedro Andrés-
dc.creatorÁvila Caicedo, Mary Isabel-
dc.date.accessioned2016-06-21T19:24:02Z-
dc.date.available2016-06-21T19:24:02Z-
dc.date.issued2016-
dc.identifier.citationÁlvarez Ponce, P. A.; Ávila Caicedo, M. I. (2016). Desarrollo de productos hortícolas (zanahoria y apio) de cuarta gama, evaluando tres tipos de atmósferas y tres tipos de envases (Tesis de pregrado). Universidad de las Américas, Quito.es_ES
dc.identifier.otherUDLA-EC-TIAG-2016-05-
dc.identifier.urihttp://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/5144-
dc.descriptionThe research validated the best combination of modified atmosphere and package, to increase the lifetime of carrots and celery. The project was realized in the laboratory of Universidad de las Americas UDLA. In this investigation was used a market research, methods of combination of modified atmosphere with package and financial analysis. The market research was a survey focus on potential costumers based on social status medium, medium high and high, established a representative sample size. The methodology consisted of using a factory experimental design 32, where it use two factors modified atmosphere and package, with three levels for each factor and it has to be repeated for six times. As to lifetime the best combination was the polyethylene terephthalate plus low density polyethylene LDPE 30 PET plus 12 with 5 percent O2 plus 5 percent CO2 plus 90 percent N2. The financial analysis was a study of the feasibility of the project taking into account the design, manufacture and marketing of products. In the financial analysis the internal rate of return IRR is 16.32 percent, return on investment ROI of 4 percent, return on equity ROE of 24 percent, with this we can conclude that it is a profitable and attractive project for investment of shareholders.en
dc.description.abstractLa investigación valida la mejor combinación de la atmósfera modificada y el envase, para aumentar el tiempo de vida útil de las zanahorias y apios. El proyecto fue realizado en el laboratorio de la Universidad de las Américas UDLA. En esta investigación se utilizó un estudio de mercado, métodos de combinación de atmósferas modificadas con el envase y el análisis financiero. En la investigación de mercado se realizó una encuesta a los clientes potenciales, basándose en estatus social medio, medio alto y alto, de esta manera se estableció un tamaño de la muestra representativa, para tener resultados confiables. La metodología consistió en el uso de un diseño experimental 32, donde se utilizan dos factores atmósfera modificada y paquete, con tres niveles para cada factor y tiene que ser repetido por seis veces. En cuanto a la vida útil de la mejor combinación fue el tereftalato de polietileno más polietileno de baja densidad LDPE 30 PET más 12 con 5 por ciento de O2 más 5 por ciento CO2 más 90 por ciento de N2. El análisis financiero fue un estudio de la viabilidad del proyecto teniendo en cuenta el diseño, fabricación y comercialización de productos. En el análisis financiero de la tasa interna de retorno TIR es 16.32 por ciento, rendimiento de la inversión ROI de 4 por ciento, rentabilidad sobre recursos propios ROE del 24 por ciento, con esto podemos concluir que es un proyecto rentable y atractivo para la inversión de los accionistas.es_ES
dc.format.extent112 p.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherQuito: Universidad de las Américas, 2016es_ES
dc.subjectPRODUCTOS HORTÍCOLASes_ES
dc.subjectENVASESes_ES
dc.subjectPRODUCTOS CUARTA GAMAes_ES
dc.subjectATMÓSFERAS MODIFICADASes_ES
dc.titleDesarrollo de productos hortícolas (zanahoria y apio) de cuarta gama, evaluando tres tipos de atmósferas y tres tipos de envaseses_ES
dc.typebachelorThesises_ES
Aparece en las colecciones: Ingeniería Agroindustrial y de Alimentos

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