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Tipo de material : bachelorThesis
Título : Producción y Comercialización del Dulce Artesanal de Fréjol y Guayaba de la Cultura Afro-Ecuatoriana en la “Estacion Carchi”, Ubicada en la Provincia del Carchi
Autor : De Veintimilla Guerini, Marinella Giovanna
Tutor : Jácome Benavides, Gabriela Stefanía
Palabras clave : DULCE ARTESANAL;FRÉJOL;CULTURA AFROECUATORIANA;COMERCIALIZACIÓN
Fecha de publicación : 2015
Editorial : Quito: Universidad de las Américas, 2015.
Citación : De Veintimilla Guerini,Marinella Giovanna (2015). Producción y Comercialización del Dulce Artesanal de Fréjol y Guayaba de la Cultura Afro-Ecuatoriana en la “Estacion Carchi”, Ubicada en la Provincia del Carchi. Quito. UDLA, Sede Ecuador. Facultad de Gastronomía. 161p.
Resumen : Esta tesis de grado está basada en una actividad antiquísima que las mujeres afro-descendientes de Estación Carchi de la Provincia del Carchi, desarrollan durante las fiestas de Semana Santa que es el Dulce de Fréjol y Guayaba. Este Dulce constituye una tradición oral que va de madres a hijas y que es elaborada con materias primas sembradas y cosechadas por sus propias manos. El interés al hacer éste proyecto es dejar a las mujeres afro-descendientes una receta estándar, un manual de procedimientos y sobre todo, una actividad de producción y comercialización que ellas pueden desarrollar para mejorar su calidad de vida y sus ingresos económicos...
Descripción : This thesis is based on an ancient activity that black women of “Estación Carchi”, a very small and poor town in the province of Carchi, develop during the Eastern celebrations week, which is the sweet made of beans and guava. This sweet is a result of an oral tradition that goes from mothers to daughters keeping this recipe the same year after year. This sweet is prepared with raw products that are planted and harvested by their own hands. The main interest in doing this project is to give afro-descendants women a standard recipe, a manual of procedures, and the most important, a production and trade activities so they can develop a better life and increase their income...
URI : http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/4095
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