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| Vista previa | Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 2018 | El ají, variedades, técnicas y usos aplicados a la cocina moderna ecuatoriana | Lema Salazar, Ninfa Sofía |
 | 2016 | Analisis, investigación e introducción de yacon o jícama fruto andino ecuatoriano a la gastronomía | Quillupangui Álvarez, Stalin Alfredo |
 | 2016 | Análisis del patrimonio gastronómico del cantón Guaranda | Altamirano Espinosa, Andrés Alonso |
 | 2017 | Análisis del patrimonio gastronómico tradicional de la ciudad de Esmeraldas | Vivero Bass, María Isabel |
 | 2016 | Análisis histórico comparativo de la forma de preparación de los platos más destacados de la gastronomía ecuatoriana | Vázquez Ordoñez, Paola Andrea |
 | 2017 | Aplicación de frutas cítricas con fondos para la elaboración de ceviches con mariscos ecuatorianos | Riofrío Gavilánez, Paulina Elizabeth |
| 2018 | Aplicación de la concha prieta ecuatoriana en alta cocina | Maldonado Mena, Juan Esteban |
 | 2017 | Aplicación gastronómica del maíz morado | Ortega Tonello, Cindy Adriana |
| 2018 | Aplicación gastronómica del tocte ecuatoriano a base de técnicas francesas | Guanoluisa Cárdenas, Valeria Carolina |
| 2012 | Barriguita de Pobre, servicio a domicilio en el Valle de los Chillos | Peña Travecedo, Gabriela Alfonsina |
| 2018 | Chillangua, usos y aplicaciones en la gastronomía moderna y tradicional | Medina Díaz, Katy Gabriela |
 | 2017 | Confitería artesanal a base de la utilización de azúcar de remolacha | Chicaiza Iles, Christian Adrian |
| 2017 | Creación de línea de bebidas tradicionales ecuatorianas para ser comercializadas en la ciudad de Quito | Baldeón Tobar, Santiago Alejandro |
 | 2011 | Creación de un bar temático de comida y bebidas típicas ecuatorianas, ToaBar | Torres Bayona, Claudia Alexandra |
 | 2017 | Creación de una línea de productos alimenticios artesanales a base de moringa y especies tradicionales del Ecuador | Cevallos Guamán, Daniela Andreina |
 | 2017 | Creación de una línea de productos de confitería temática, inspirados en libros y películas, aplicando productos ecuatorianos | Jaramillo Corella, Esteban Santiago |
| 2019 | Creación de una línea de snacks dulces a base de catzo (Platycoelia lutescens) | Andrade Pozo, Andrea Carolina |
| 2019 | Creación de una línea gourmet de bebidas fermentadas artesanales a base de frutilla y uvilla | Silva Barriga, Daniela Mishell |
 | 2017 | Creación de una variedad de salsas gourmet con base a café y cacao ecuatoriano para cocina de sal | Saltos Granizo, José Rubén |
| 2020 | Desarrollo de productos de confitería con chocolate oscuro y la implemantación de vegetales | Rosero Ortega, Nicolás Alejandro |
