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Tipo de material : bachelorThesis
Título : Estudio del patrimonio gastronómico de la ciudad de Calceta en la provincia de Manabí
Autor : Espín Zambrano, Ángela Estefanía
Tutor : Pérez Novoa, Carolina Pilar
Palabras clave : CULTURA TRADICIONAL;TURISMO GASTRONÓMICO;COCINA ECUATORIAN;MANABÍ-ECUADOR
Fecha de publicación : 2016
Editorial : Quito: Universidad de las Américas, 2016.
Citación : Espín Zambrano, Ángela Estefanía (2016). Estudio del patrimonio gastronómico de la ciudad de Calceta en la provincia de Manabí. Escuela de Gastronomía. UDLA. Quito. 124 p.
Resumen : La presente investigación de la ciudad de Calceta tiene como objetivo realizar un documento que sirva de base para el desarrollo turístico y preservación de sus saberes. Para lograrlo, fue necesario recolectar toda la información existente y posteriormente viajar a la ciudad para levantar información con respecto a su gastronomía ancestral, productos, festividades y tradiciones, la misma que no ha sido documentada previamente. Se encontró que en Calceta no solamente existen dulces como se evidencia en el fundamento teórico sino que tiene una gran variedad de productos y preparaciones que se han realizado durante generaciones. Además, se analiza el gran potencial turístico de la ciudad. La gastronomía de Calceta es evidentemente parecida a la de la provincia de Manabí pero cuenta con características únicas que se demuestran en el documento. Como conclusiones, se presentan análisis sobre el adecuado aprovechamiento del potencial gastronómico y turístico para dinamizar la economía de la ciudad.
Descripción : This research about the city of Calceta aims to generate a base document for tourism development and preservation of their knowledge. To accomplish this, it was necessary to collect all the information and then travel to the city to gather information, which has not been previously documented, about their ancestral gastronomy, products, festivities and traditions. It was found that the city Calceta does not only produce sweets, but it has variety of products and preparations that have been made for generations. Also, there is a great tourist potential. Calceta’s gastronomy is clearly similar to the one form the province of Manabí, however, Calceta has unique features that are demonstrated in this document. As conclusions, this paper presents reflections about the better use of this gastronomic and tourist potential to boost the economy of the city.
URI : http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/5710
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