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Tipo de material : bachelorThesis
Título : Evaluación de la inversión de sacarosa, mediante el método de azúcares reductores, y la aplicación del bactericida en los jugos procedentes de los molinos en el Ingenio Azucarero del Norte
Autor : Amador Chamorro, Christian Hernan
Tutor : Judith Villegas, Ingeniera María
Palabras clave : PRODUCCIÓN INDUSTRIAL;BEBIDAS;JUGO DE CAÑA
Fecha de publicación : 2009
Editorial : Quito: Universidad de las Américas, 2009.
Citación : Amador Chamorro, Christian Hernan (2009). Evaluación de la inversión de sacarosa, mediante el método de azúcares reductores, y la aplicación del bactericida en los jugos procedentes de los molinos en el Ingenio Azucarero del Norte. Facultad de Ingenierías y Ciencias Agropecuarias. UDLA. Quito. 157 p.
Resumen : Este trabajo se ha realizado debido a la necesidad de hacer un seguimiento minucioso del control de calidad del jugo de caña extraído en el Tándem de molienda del Ingenio Azucarero del Norte, evaluando las pérdidas de sacarosa por inversión. Así, se recolectaron muestras aleatorias de jugo primario y jugo mixto. A estos jugos se les realizó el análisis de azúcares reductores y de brix para determinar los niveles actuales, y calcular así las pérdidas generadas a causa de la inversión de la sacarosa antes de la aplicación del bactericida...
Descripción : This work has been developed due to the need of making a meticulous follow up of the quality control of the cane juice extracted in the milling tandem at the “Ingenio Azucarero del Norte”, evaluating sucrose losses by inversion. In this way, random samples of primary and mixed juices were gathered. The reducing sugars and brix analysis of these juices were performed in order to determine the current levels, and in this way calculate the losses generated due to sucrose inversion prior to bactericidal application...
URI : http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/4162
Aparece en las colecciones: Ingeniería en Producción Industrial

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