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Tipo de material : bachelorThesis
Título : Museo-Restaurante "La Hueca Quiteña"
Autor : Polanco Salgado, María Gabriela
Tutor : Rosales Bucheli, María Gracía
Palabras clave : COCINA QUITEÑA;GASTRONOMÍA;MUSEO-RESTAURANTE;INVESTIGACIÓN DE MERCADO
Fecha de publicación : 2012
Editorial : Quito: Universidad de las Américas, 2012.
Citación : Polanco Salgado, María Gabriela (2012). Museo-Restaurante "La Hueca Quiteña". Quito. UDLA, Sede Ecudor, Escuela de Gastronomía. 214 p.
Resumen : Este proyecto se trata sobre un restaurante- museo llamado “La Hueca Quiteña” en donde vamos a tener toda la variedad de platos con los que nos encontramos en las hermosas calles de Quito. Estos platos serán modernizados sin tocar sus sabores tradiciones sino dándoles una imagen nueva. Al mismo tiempo este establecimiento dará el servicio de museo en donde se van a poder apreciar objetos tradicionales quiteños que darán a conocer nuestras raíces. El restaurante- museo “La Hueca Quiteña” será un lugar nuevo y tradicional que rescatara la historia de la gastronomía quiteña y le dará pasa a esta al nuevo siglo.
Descripción : This Project is about a museum-restaurant called “La Hueca Quiteña” where we are going to have all the types of dishes that we can find in the beautiful streets of Quito. These dishes will be upgraded without touching their traditions flavors, but giving a new image. At the same time “La Hueca Quiteña” museum-restaurant will give the service of museum where we could see some traditional objects that will show our roots. The museum-restaurant “La Hueca Quiteña” where will be a new and traditional place that will rescue Quito´s gastronomic histories and will give it room to the new century.
URI : http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/3310
Aparece en las colecciones: Licenciatura en Gastronomía

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