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Tipo de Material: bachelorThesis
Título : Bar Cafetería fusión VICACH.
Autor : Vivanco Narváez, Verónica Sofía
Authors: Capelo Moncayo, Felipe Andrés
Descriptores : RESTAURANTE;BAR CAFETERÍA FUSIÓN VICACH;CAFETERÍA
Fecha de Publicación : 2011
Ciudad: Editorial : Quito: Universidad de las Américas, 2014.
Cita Sugerida : Vivanco Narváez, Verónica Sofía (2011). Bar Cafetería fusión VICACH. Quito. Escuela de Gastronomía. UDLA. Quito. 141 p.
Resumen: El 90 por ciento de la gente que vive dentro de la ciudad de Quito acude a Bares, cafeterías y restaurantes, creando así una nueva necesidad de distracción. Por esto se ha creado un nuevo lugar donde encontraran diversidad de platos diferentes al resto, con toques personales del chef. Resaltando la cocina fusión, con productos estrella ecuatorianos, sobresaliendo y promoviendo el consumo de materia prima nacional. El Ecuador es uno de los países que produce el mejor cacao, café y poco a poco se está promoviendo la vitivinícola. La investigación de mercado permitió al negocio obtener información de lo que el posible cliente desea y espera. Determinando antes que nada el target al que se encuentra dirigido el proyecto Clase media, media alta y alta. Con la investigación de mercado dio pautas para sacar la rentabilidad del negocio la cual fue positiva, el análisis financiero demuestra que el Valor Actual Neto (VAN) es positivo, con una tasa interna de retorno (TIR) mayor al costo de oportunidad calculado que es del 17 por ciento, con lo cual se demuestra la rentabilidad del Bar-Cafetería…
Descripción : 90% of people living in Quito going out to bars, cafes and restaurants, creating a new need for distraction. For this reason it has created a new place where you can find different dishes with chef´s personal touch. Highlighting the fusion cuisine with Ecuadorian products, projecting and promotion the consumption of national raw material. Ecuador is a country that produces the best cocoa, coffee and little by little is being promoted in wine. Market research enabled the business to obtain information on what the prospect wants and expects. Determined first of all the target to which the project is directed middle class, upper middle and upper. With the market investigation gave guidelines to remove the profitability of the business which was positive, financial analysis shows that the Net Present Value (NPV) is positive, with an internal rate of return (IRR) above the estimated opportunity cost is 17%, demonstrating the profitability of the Bar- Café…
URI : http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/3290
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