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http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/14362| Tipo de material : | masterThesis |
| Título : | Elaboración de pan con sustitución parcial de la harina de trigo por chocho (Lupinus Mutabilis) para mejoramiento de su calidad proteica |
| Autor : | Vásconez Chimbo, Lorena Nicole |
| Tutor : | Almeida Streitweiser, Valeria Clara |
| Palabras clave : | MEJORAMIENTO;CALIDAD PROTEICA;PRODUCTO;SUSTITUCIÓN PARCIAL;HARINA DE TRIGO |
| Fecha de publicación : | 2022 |
| Editorial : | Quito: Universidad de las Américas, 2022 |
| Citación : | Vásconez, L. (2022). Elaboración de pan con sustitución parcial de la harina de trigo por chocho (Lupinus Mutabilis) para mejoramiento de su calidad proteica (Tesis de posgrado). Universidad de las Américas, Quito. |
| URI : | http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/14362 |
| Aparece en las colecciones: | Maestría en Agroindustria con Mención en Calidad y Seguridad Alimentaria |
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