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http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/753Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Díaz Basantes, Milene Fernanda | - |
| dc.creator | Vinueza Sarmiento, María Gabriela | - |
| dc.date.accessioned | 2015-05-29T01:19:00Z | - |
| dc.date.available | 2015-05-29T01:19:00Z | - |
| dc.date.issued | 2011 | - |
| dc.identifier.citation | Vinueza Sarmiento, M. G. (2011). Diseño de un suplemento nutricional a base de chocho para niños de edad escolar en la ciudad de Quito (Tesis de pregrado). Universidad de las Américas, Quito. | es_ES |
| dc.identifier.other | UDLA-EC-TIAG-2011-06 | - |
| dc.identifier.uri | http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/753 | - |
| dc.description | It was accomplished the analysis of the technical feasibility, design of process and product, of a nutricional supplement on the basis of cunt, having a base in explicit legal requirements established nowadays : INEN and Codex Alimentarius. The present work I comprise technologies such like: Dehydration of grains, obtaining of flours, obtaining of vegetable proteins, design of product and strategies based in commercialization.It breaks from obtaining a flour of the product. The product is submitted it first to dehydration to extract the water and at a later step to grind it, in order to get a diameter from a very reduced particle. This particle will be useful for obtaining of one isolated protein. The obtained protein will blend with other components in order to get a nutricional supplement which is cheap and will be reached the less favored social class. This supplement will cover all of the nutritious needs that a little boy requires for his optimal performance in the everyday life. | en |
| dc.description.abstract | Se realizó el análisis de la factibilidad técnica, del diseño de proceso y producto, de un suplemento nutricional a base de chocho, basándonos explícitamente en normas legales ya establecidas: INEN y Codex Alimentarius Abarcó tecnologías tales como: Deshidratación de granos, obtención de harinas, obtención de proteínas vegetales, diseño de producto y estrategias basadas en la comercialización. Para el desarrollo del producto se parte de obtener primero una harina, sometiéndolo a deshidratación para extraer el agua y posteriormente reducir de tamaño, a fin de elaborar un diámetro de partícula muy reducido que servirá para la obtención de un aislado de proteína. La proteína obtenida se mezclará con otros componentes a fin de conseguir un suplemento nutricional a bajo costo y al alcance de clase menos favorecida, cubriendo todas las necesidades alimenticias que el niño requiere para su óptimo desempeño en su día a día. | es_ES |
| dc.format.extent | 119 p. | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Quito: Universidad de las Américas, 2011 | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | NUTRICIÓN | es_ES |
| dc.subject | QUÍMICA | es_ES |
| dc.subject | INDUSTRIA | es_ES |
| dc.subject | COMERCIALIZACIÓN | es_ES |
| dc.title | Diseño de un suplemento nutricional a base de chocho para niños de edad escolar en la ciudad de Quito | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| Aparece en las colecciones: | Ingeniería Agroindustrial y de Alimentos | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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