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Tipo de material : bachelorThesis
Título : Establecimiento de un proyecto para mejorar la calidad de leche de una Finca ubicada en el cantón Sigchos, en base a la implementación de buenas prácticas pecuarias para la producción de leche
Autor : Maldonado Nieto, Ana Mariel
Tutor : Amores Villacrés, María José
Palabras clave : PRODUCCIÓN PECUARIA;INDUSTRIA LACTEA;BIOSEGURIDAD
Fecha de publicación : 2017
Editorial : Quito: Universidad de las Américas, 2017.
Citación : Maldonado Nieto, Ana Mariel (2017). Establecimiento de un proyecto para mejorar la calidad de leche de una Finca ubicada en el cantón Sigchos, en base a la implementación de buenas prácticas pecuarias para la producción de leche. Facultad de Salud. UDLA. Quito. 83 p.
Resumen : Este estudio trata sobre la implementación de las Buenas Prácticas Pecuarias de Producción de la Leche (BPPL). Se eligió la finca “La cantera”, situada en el Cantón Sigchos en la parroquia La Cantera de la provincia Cotopaxi. En esta explotación se realizó un diagnóstico situacional de las condiciones nutricional, sanitarias, reproductivas y de la calidad de la leche. Para esto se tomaron muestras de sangre y leche de los animales, así como muestras de suelo y agua. Se evaluó el porcentaje de cumplimiento inicial de BPPL en la finca, con lo que se identificaron los puntos débiles de la propiedad. En cuanto al porcentaje de cumplimiento inicial de la Guía de BPPL fue del 49,5% y una vez implementado el plan, el cumplimiento final de la Guía fue del 86,7%. Esto representa un incremento del 37,2%. En cuanto a la calidad de la leche, se realizaron pruebas de composición de la leche y contaje de células somáticas en el laboratorio de calidad de leches de Agrocalidad. El porcentaje de proteína se incrementó en 5%. El porcentaje de grasa fue incrementado en 35,28%. El porcentaje de sólidos totales se incrementó el 53, 10%, lo que ilustra de mejor manera los cambios operados en la finca. El porcentaje de células somáticas disminuyó en 75,39%, lo cual también es un indicador positivo. El porcentaje de contaje bacteriano se disminuyó en 23% después de implementar las BPPL, por lo que se mejoró calidad de la leche. También se evaluó el estado sanitario y reproductivo de los animales, para lo cual se realizó la extracción de muestras de sangre y toma de muestras de heces para el estudio. Se evaluó también el agua, el suelo y el pasto en los laboratorios de Agrocalidad. Según los resultados obtenidos no se presentan enfermedades reproductivas.
Descripción : This study deals with the implementation of Good Livestock Practices for Milk Production (BPPL). The farm "La Cantera", located in the Canton of Sigchos in the parish of La Cantera in the province of Cotopaxi, was chosen. In this farm, a situational diagnosis of the nutritional, sanitary, reproductive and milk quality conditions were made. For this blood and milk samples were taken from the animals, as well as soil and water samples. The percentage of initial BPPL compliance was evaluated on the farm, which identified the property weaknesses. The initial compliance rate of the BPPL Guide was 49.5% and once the plan was implemented, the final compliance with the Guide was 86.7%. This represents an increase of 37.2%. Regarding milk quality, milk composition tests and somatic cell counts were performed in the Agrocalidad milk quality laboratory. The percentage of protein was increased by 5%. The fat percentage was increased by 35.28%. The percentage of total solids increased 53, 10%, which better illustrates the changes in the farm. The percentage of somatic cells decreased by 75.39%, which is also a positive indicator. The percentage of bacterial counts was decreased by 23% after implementation of the BPPL, so that milk quality was improved. The sanitary and reproductive status of the animals was also evaluated, for which blood samples were taken and stool samples were taken for the study. Water, soil and grass were also evaluated. According to the results obtained there are no reproductive diseases.
URI : http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/6745
Aparece en las colecciones: Medicina Veterinaria y Zootecnia

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