Creación de una línea de postres elaborados en base al pájaro azul

Abstract

Para la elaboración del presente trabajo se llevó a cabo la fundamentación teórica de los diferentes postres elaborados con licores, mediante el uso del método analítico sintético, de tal forma que se empleó fuentes bibliográficas como libros, revistas y páginas web, así se consiguió bases teóricas para la creación de la línea de postres en base al pájaro azul. Posteriormente se realizó el análisis del entorno de los productores, haciendo uso del método analítico sintético a través de entrevistas con los diferentes productores, llegando a conocer su entorno social, demográfico, tecnológico, político y económico. A continuación se utilizó el método inductivo deductivo, con dicho método se obtuvo la creación de la propuesta de la línea de productos, la creación de las recetas estándar, se conoció los diferentes problemas que surgieron durante la preparación de cada producto, se analizó los proveedores y productores de la materia prima requerida y la validación del producto con expertos y con un focus group. Finalmente tras la elaboración de todos los procesos anteriores se creó el manual con todos los procesos con los cuales se debe preparar cada producto y con los permisos requeridos para la elaboración de una línea de productos.