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http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/3651Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Albán Moreira, Diego Roberto | - |
| dc.creator | Montaguano Asimbaya, Marco Geovanny | - |
| dc.date.accessioned | 2015-10-15T20:12:19Z | - |
| dc.date.available | 2015-10-15T20:12:19Z | - |
| dc.date.issued | 2012 | - |
| dc.identifier.citation | Montaguano Asimbaya, M. G. (2012). Investigación de bebidas tradicionales ecuatorianas (Tesis de pregrado). Universidad de las Américas, Quito. | es_ES |
| dc.identifier.other | UDLA-EC-TTAB-2012-02 | - |
| dc.identifier.uri | http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/3651 | - |
| dc.description | The following guides of traditional Ecuadorian drinks are based on studies of different regions of Ecuador, where drinks are made with native raw material; although the recipes maintain their origin they were improved to have a worldwide acceptance. In Ecuador you can find international cocktails without origin background, because of that our drinks should be distinguished with gourmet style. | en |
| dc.description.abstract | La guía de bebidas tradicionales ecuatorianas es el resultado de la investigación y recopilación de información en varios pueblos del Ecuador, donde se preparan bebidas utilizando materia prima ecuatoriana con mucha riqueza cultural, mejorando las recetas tradicionales con un enfoque de vanguardia a un nivel de coctelería mundial. En el país solo se consigue material de coctelería internacional y sin explicación técnica gastronómica, he ahí la necesidad de llevar a estas recetas a un nivel técnico gastronómico. | es_ES |
| dc.format.extent | 142 p. | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Quito: Universidad de las Américas, 2012 | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | COCINA ECUATORIANA | es_ES |
| dc.subject | BEBIDAS TRADICIONALES | es_ES |
| dc.subject | COCINA ECUATORIANA | es_ES |
| dc.title | Investigación de bebidas tradicionales ecuatorianas | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| Aparece en las colecciones: | Tecnologia en Alimentos y Bebidas | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| UDLA-EC-TTAB-2012-02(S).pdf | TESIS A TEXTO COMPLETO | 4,34 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
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