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Tipo de material : bachelorThesis
Título : Evaluación del proceso de inspección veterinaria en el camal del gobierno autónomo descentralizado municipal del catón Mejía
Autor : Albuja Calvachi, María José
Tutor : Amores Villacrés, María José
Palabras clave : FAENAMIENTO;SEGURIDAD ALIMENTICIA;INSPECCIÓN VETERINARIA
Fecha de publicación : 2014
Editorial : Quito: Universidad de las Américas, 2014.
Citación : Albuja Calvachi, María José (2014). Evaluación del proceso de inspección veterinaria en el camal del gobierno autónomo descentralizado municipal del catón Mejía. Quito. UDLA, Sede Ecudor, Facultad de Salud. 304 p.
Resumen : En el Centro de Faenamiento Municipal del Cantón Mejía, se realizó la evaluación del proceso de faenamiento, mediante la aplicación de listas de verificación cimentadas en las directrices dictaminadas por la Metodología HACCP de la Normativa ISO 2200 y buenas prácticas de manufactura (BPM), la evaluación se realizó con la finalidad de Evaluar el proceso de inspección veterinaria en el centro de faenamiento del GAD. Municipal del Catón Mejía, así mismo se buscó establecer cuáles eran los puntos críticos de dicho control y de esta manera poder desarrollar la propuesta de un protocolo de Inspección Veterinaria con la única finalidad de darlo a conocer al personal técnico para mejorar la inspección en el centro de faenamiento...
Descripción : In the Center of the Canton Municipal Slaughtering Mejia, was performed the evaluation of the slaughtering process, by the application of check-list grounded in the guidelines dictated by the Methodology HACCP of the normative ISO 22000 and good manufacturing practices (GMP), the evaluation was done in order to evaluate the veterinary inspection process in the center of slaughtering from the Municipal decentralized self-government of Canton Mejia, likewise sought to establish which were the critical points of that control and by this way be able to develop a proposal of a veterinary protocol Inspection with the only purpose of making it known to the staff to improve the inspection in the slaughtering center...
URI : http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/2949
Aparece en las colecciones: Medicina Veterinaria y Zootecnia

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