Efectos de la frecuencia de consumo de ultraprocesados y la actividad física en el estado nutricional en el personal del Hospital San Francisco de la ciudad de Latacunga

Abstract

Introducción; la prevalencia del sobrepeso y obesidad ha incrementado a nivel mundial y se los ha relacionado con el consumo de alimentos industrializados o ultra procesados y a hábitos sedentarios, además se han estudiado la influencia de ciertos factores sociodemográficos para el incremento de estas dos patologías. El objetivo de este estudio fue analizar la relación entre la frecuencia de consumo de alimentos ultra procesados, la inactividad física y algunos factores sociodemográficos con la prevalencia de sobrepeso y obesidad en el personal del Hospital San Francisco. Material y Métodos; estudio descriptivo, transversal y correlacional que se realizó a 30 trabajadores del Hospital San Francisco, a los que se les aplico dos encuestas, de frecuencia de consumo de ultra procesados de acuerdo con la clasificación ANOVA, en la cual se recogió datos sociodemográficos y una encuesta sobre el nivel de actividad física, y el estado nutricional se determinó de acuerdo con su IMC. Para el análisis estadístico se usó la prueba exacta de Fisher y al Chi cuadrado de Pearson. Resultados; en este estudio todas las variables fueron independientes, no se encontraron relaciones estadísticamente significativas, sin embrago muchos de los resultados de correlación fueron similares a las que se presentan a nivel mundial como, una alta frecuencia de consumo de ultra procesados y nivel ligero de actividad física en los participantes con sobrepeso/obesidad, así como con el nivel de instrucción, estado civil, el sexo, la edad y el poder adquisitivo. Conclusiones; el sobrepeso y la obesidad son el producto de la relación de factores genéticos y ambientales que al sumarse aumentan el riesgo de padecerlas.