Plan de negocios para la creación de una cafetería – restaurante deportiva representativa del rugby en la ciudad de Quito

Abstract

En Ecuador la industria hotelera junto con la de restaurantes cafeterías y deportiva crece año tras año de manera exponencial, especialmente lográndose títulos a nivel internacional y con atención política interesada hacia los deportistas y clubes ecuatorianos. El Rugby, un deporte que es conocido a nivel internacional, pero a nivel nacional ha tenido una acogida considerable entre la población especialmente quiteña, guayaquileña y cuencana. El siguiente plan de negocios, se lo realizó con el objetivo principal de observar actitudes, crecimientos y porcentajes en el mercado que marquen un camino y muestren la viabilidad de la implementación del mismo, que en este caso es la cafetería restaurante dentro en un plazo a cinco años. Realizando una investigación y planificación previa, se pudo observar y sacar conclusiones como, por ejemplo, el entorno externo, posibles consumidores del servicio y clientes. Para un estudio y análisis externo se utilizó herramientas como PORTER, Matriz EFE y PESTEL. A través de una investigación cualitativa y cuantitativa, además se observaron y sacaron análisis sobre el cliente. Por esta razón, también se realizaron entrevistas, encuestas, grupos focales; y, posteriormente conocer en qué condiciones se encuentran las actividades de restaurantes y de servicio móvil de comidas en nuestro país. De esta manera, observar si es aceptable contar con clientes para una cafetería restaurante, si existe un mercado potencial y con preferencias hacia el deporte enfocado. Seguido de todo el análisis y reconociendo ya las condiciones de la industria, se procedió a crear las características del servicio, utilizar las mejores fuerzas de ventas junto con estrategias smart, y simular una evaluación financiera de negocio con proyecciones de crecimiento, basados en indicadores que muestren su rentabilidad. El resultado para el tema de investigación se muestra en este documento junto con una estructura organizacional para que el negocio ya pueda iniciar con sus actividades.