Plan de negocios para la creación de un restaurante paradero en la vía E-35, kilómetro 10, del catón Salcedo, provincia de Cotopaxi

Abstract

El presente trabajo investigativo tiene como objetivo elaborar un plan de negocios para la creación de un restaurante paradero en la vía E/35, kilómetro 10, del cantón Salcedo, provincia de Cotopaxi, para lo cual se determina proponer un plan estratégico idóneo para el buen funcionamiento del restaurante, así como determinar las estrategias de marketing mercadeo necesarias, además realizar un plan operativo y elaborar un estudio financiero para verificar la viabilidad del proyecto. Para este fin se parte de un enfoque mixtos de datos cuantitativos y cualitativos, basados en revisión de literatura y la obtención de información a través de la aplicación de un modelo de encuesta aplicando los comensales de los restaurantes cercanos e importantes en el trayecto Quito/Ambato, cuyos principales resultados definen el perfil del cliente, que se caracteriza por tener una edad comprendida entre 30 a 45 años, cuya ciudad de origen son las ciudades de Quito, Ambato, Latacunga y Salcedo. Cuyas preferencias se basan en comida típica ecuatoriana, con un ticket promedio de un valor entre 6 a 8 dólares. Los factores de mayor interés para el cliente con son el servicio y el sabor del producto, sus horarios de preferencias son entre las 9H00 am a 21H00 pm, además requiere recibir información por redes sociales. En cuanto a aspectos financieros se requiere una inversión de 197,694.47 dólares, de los cuales el 40 por ciento proviene de financiamiento. Se espera obtener una rentabilidad 27,45 por ciento un total de 75,223.87 dólares al primer año y recupera la inversión al tercer año de funcionamiento, por lo que se demostró que la puesta en marcha del negocio es viable.