Plan de negocios para la creación de un restaurante de comida internacional de primera categoría, ubicado en el centro histórico de Latacunga - Ecuador

Abstract

El siguiente trabajo presenta el plan de negocios para la creación de un restaurante de comida internacional de primera categoría, ubicado en el centro histórico de Latacunga Ecuador. El proyecto está dividido en capítulos que describen el desarrollo del mismo. Para empezar, se realizó el marco teórico el cual abarca datos generales necesarios para luego poner en marcha la ejecución del mismo en base a lo investigado. Después se ejecutó la planeación estratégica que engloba la parte organizacional del restaurante, determinando la naturaleza del negocio, misión, visión, objetivos, estructura organizacional con su descripción respectiva, información legal, análisis PORTER, análisis PESTA, y análisis FODA y ventaja competitiva. Posterior, se llevó a cabo el plan de marketing, en el cual se efectuó una encuesta estructurada para obtener información sobre el perfil del cliente del restaurante. Así mismo, se estableció el nombre La Catedral para el restaurante, con su slogan Un pequeño rincón de Latacunga, y se estructuraron las estrategias que se manejaran en el proyecto. Por otra parte, se procedió con el plan operativo en el cual habla del enfoque y decisión de producción, así también de la localización que tendrá el restaurante, su aforo que será de 63 personas junto a la distribución espacial, horarios de trabajo y atención y los procesos de servicio mediante un blueprint y diagrama de flujo de operaciones. Finalmente, la evaluación financiera está constituida por diferentes balances, proyecciones, flujos e índices que posterior a su desarrollo, dieron como resultado la viabilidad y rentabilidad favorable para el proyecto.