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http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/729
Tipo de material : | bachelorThesis |
Título : | Diseño de una planta para la obtención de cuatro productos a base de uvilla, Physalis Peruviana en la provincia de Pichincha T-1 |
Autor : | Andrade Salcedo, Mónica Valeria |
Tutor : | Toledo Rivadeneira, Lucía Irene |
Palabras clave : | MANEJO DE CULTIVO;FRUTAS;INDUSTRIA |
Fecha de publicación : | 2012 |
Editorial : | Quito: Universidad de las Américas, 2012 |
Citación : | Andrade Salcedo, M. V. (2012). Diseño de una planta para la obtención de cuatro productos a base de uvilla, Physalis Peruviana en la provincia de Pichincha T-1 (Tesis de pregrado). Universidad de las Américas, Quito. |
Resumen : | La investigación tiene como objetivo diseñar una planta para la elaboración de cuatro productos a partir de Uvilla Physalis peruviana, mediante un estudio detallado en el que se logre inocuidad de la manera más natural posible... |
Descripción : | I´ve investigated the gooseberries ´uses (Physalis peruviana) to developed a plant of four kind of products, which through with a safety detailed study achieve a new product as natural as be possible. Market study is aimed to Pichincha’s province with a population of 2,576,287 inhabitants, consideration a production of 31,788 yogurts in presentations of 2 liters, 114,288 in 250 ml bottles, 340,000 Nectars of 300 ml, 241,294 Syrups with 200g, 293,700 chocolates’ boxes filled with 5 unit’s gooseberries’ jelly and finally 156,826 boxes of 9 unit’s. I’ve performed in laboratories different tests and formulations, where I evaluated all the factors and variables, depending of the product, achieving the ideal formula for each one, followed by a sensory evaluation which the audience finally determined what the product is the best pleasure. |
URI : | http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/729 |
Aparece en las colecciones: | Ingeniería Agroindustrial y de Alimentos |
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