Mejoramiento del modelo de negocio con el fin de incrementar la participación de mercado y mejora integral de las operaciones de una pizzería que ofrece productos artesanales, ubicada en el Valle de los Chillos. Caso Piccola Pizza Rústica

Abstract

La empresa Piccola Pizza Rústica lleva 5 años al servicio de sus comensales, cuenta con un establecimiento ubicado en el Valle de los Chillos, sector la Armenia II. Se dedica principalmente a la elaboración y comercialización de pizzas artesanales con productos de alta calidad, distinguidas por su sabor y cocción en horno de leña, acompañado de un servicio personalizado. Actualmente, Piccola Pizza Rústica ha observado un decremento en la participación de mercado debido a la falta de conocimiento sobre el funcionamiento de un modelo de negocio consistente que genere estrategias eficaces de una forma técnica, con el fin de generar mayor rentabilidad. El presente estudio se enfoca en el análisis actual y en el diseño de un modelo de negocio debidamente estructurado. Se recopiló información a través de fuentes primarias y secundarias para identificar el perfil del cliente, incluyendo gustos y preferencias de las personas que consumen este tipo de servicio. Adicionalmente, se analizó la información obtenida para estructurar estrategias consistentes que permitan satisfacer las necesidades de los consumidores aumentando así la participación del mercado. Luego de analizar los resultados de la propuesta, se presenta un plan de acción con el que contará la empresa Piccola Pizza Rústica en su modelo de negocio, logrando crear ventajas competitivas frente a la competencia, incrementado el ingreso de nuevos clientes y así poder cumplir con los objetivos planteados.