Producción y comercialización de caracoles en Ecuador y perspectivas de exportación

Abstract

El presente proyecto se basa en datos reales sobre la crianza y producción de caracoles terrestres con perspectivas de exportación. La crianza del caracol se desarrolla de manera óptima en el clima subtropical húmedo, la especie con la que se desarrolló el proyecto es la Helix Aspersa Máxima (Gros Gris) debido a su exquisito sabor, resistencia, tasa reproductiva y por adquirir peso rápidamente, tiene un promedio de vida de tres años y es ideal para los climas templados. En el Ecuador, este tipo de especie se produce en las provincias de: Carchi, Cayambe, Chimborazo, Guayas, Imbabura, Loja, Oriente, Pichincha, Tungurahua. Este proyecto se desarrolla en Guayllabamba, que es uno de los sectores óptimos para la cría de la especie, es decir, el terreno cuenta con un clima, humedad, viento, suelo ideal para crear un entorno ecológico privilegiado para la producción de dicho animal…