Industrialización y comercialización de un ATE a base de tomate de árbol en la provincia de Chimborazo

Abstract

El tomate de árbol es una fruta no estacionaria y su cultivo ha aumentado considerablemente en las provincias interandinas ecuatorianas, por consiguiente, existe una oferta constante de esta fruta en el mercado nacional; pese a ello, sigue siendo una fruta poco aprovechada a nivel agroindustrial. El presente trabajo de titulación trata de establecer la facilidad de la industrialización y comercialización de un ate a base de tomate de árbol en la provincia de Chimborazo, exactamente en el Cantón Chambo. Actualmente, no existe este producto en el mercado, con el fin de encontrar la composición ideal del nuevo producto se ha desarrollado experimentalmente el ate de tomate de árbol, para luego ser evaluado por paneles organolépticos. Para estimar el tamaño actual del mercado y del proyecto, se ha realizado una investigación de mercado en la ciudad de Riobamba. Finalmente se ha evaluado financieramente el proyecto, se ha tomado en cuenta un horizonte de tiempo de 5 años con y sin apalancamiento financiero. En ambos casos la relación beneficio costo es mayor a uno, los que significa que el valor actual neto de los ingresos es superior al valor actual neto de los egresos, por lo tanto el proyecto es atractivo. En caso de realizarse el proyecto, se ha previsto que inicie sus operaciones a inicios del 2009.