Plan de negocios para la creación de una pizzería para la fundación Casa Victoria en el Centro Histórico de Quito

Abstract

Creada en el 2001, en el centro histórico de Quito, Casa Victoria, una fundación sin ánimo de lucro, asiste a familias de bajo recursos proveyendo actividades después del horario escolar y campos recreacionales a niños y niñas entre las edades de 5 a 13 .Debido a que los ingresos económicos de Fundación Casa Victoria ubicada en el Centro Histórico de Quito, ha ido decayendo con los años y los gastos que tiene la misma han aumentado con cada niño que pertenece a la fundación, se ha desarrollado el presente proyecto con el propósito de evidenciar la factibilidad para la creación de una pizzería en las instalaciones del establecimiento. Se han fijado objetivos generales y específicos que son desarrollados a lo largo de los capítulos. En el primer capítulo se encuentra el marco teórico, el cual reúne todos los antecedentes de la Economía Popular y Solidaria EPS, además de una contextualización de las fundaciones y pizzerías en Ecuador. El segundo capítulo define el perfil del cliente, con encuestas a personas que laboran, viven y visitan el centro histórico de la capital, de lunes a viernes como los fines de semana. Una vez que se ha definido el perfil del cliente, en el tercer capítulo se propone la planeación estratégica para la pizzería. En la que se incluye misión, visión y objetivos empresariales además, de un benchmarking útil para analizar la competencia de la pizzería y para finalizar el plan de marketing. En el cuarto capítulo, se propone mapas de procesos para el servicio al cliente y preparación de los alimentos en el área de la cocina, en el que se puede evidenciar claramente los procesos a seguir para un adecuado desarrollo de las actividades diarias en el establecimiento. Para finalizar en el quinto capítulo, con los datos otorgados por la fundación se estructuró un presupuesto inicial además, de determinar los costos, gastos e ingresos de la pizzería y se realizó una proyección a 5 años para poder determinar la viabilidad del proyecto.