Mote, productividad y versatilidad en la elaboración de harina y productos lácteos

Abstract

Esta tesis busca probar la importancia y versatilidad de un producto con tradición, el mote, y busca concientizar al lector de la importancia que genera este recurso para la historia, salud y economía ecuatoriana. Este producto es versátil para la gastronomía ecuatoriana, porque se lo puede transformar en diferentes texturas, y se le puede brindar diferentes sabores. Esta idea es provechosa para el país, ya que puede ayudar a abrir las puertas a los diversos micro productores de mote, que en un futuro llegarían a ser emprendedores o proveedores. Gracias a las tendencias modernas, como el vegetarianismo o veganismo, estos productos derivados del mote, se encuentran listos para ser explotados. Y como se dice el que primero pega, pega dos veces. La novedad de estos nuevos productos potencializaría una nueva área en el Ecuador, y si se lleva bien el sabor y el marketing, la empresa o empresas serían un boom en el sector alimentario.