Proyecto para la implementación de un ´Food Truck Gourmet´ de comida típica ecuatoriana para el sector de ´La Mariscal´ ubicado dentro del Distrito Metropolitano de Quito

Abstract

El presente proyecto define el estudio para la implementación de un food truck o vehículo para el expendio de comida en la ciudad de Quito, el cual permitirá brindar comida de alta calidad y a precios módicos, mientras fomenta la interrelación entre la comida y la cultura ecuatoriana. Las ventas de comida ambulantes se encuentran extensamente difundidas en todos los países alrededor del mundo. Sin embargo, en el Ecuador las ventas en la calle han sido un mercado poco explorado y con limitaciones en cuanto a una oferta gastronómica tipo gourmet. La investigación de mercado de la zona de influencia de este plan de negocios indica que es ampliamente aceptado implementar el food truck en el sector de La Mariscal en la cuidad de Quito. Los platos típicos que se presentan dentro de la propuesta gastronómica de este proyecto son una deliciosa mezcla de sabores y culturas del Ecuador. Tal es el caso del choclo asado carchense cubierto de queso manaba, los cuales representan dos componentes sencillos, pero a la vez llenos de tradición. El menú junto con el detalle del equipamiento determinado en este estudio, constituyen factores imprescindibles para el éxito del negocio. De la misma manera, el análisis financiero de este estudio señala que, con una inversión inicial de 82 mil dólares, se obtendría una rentabilidad del 36 por ciento luego de 10 años de implementado el negocio. Es por ello que, este proyecto del food truck representa la cumbre de la innovación y la funcionalidad para brindar un mejor servicio a las personas que demandan comida ecuatoriana accesible y de alta calidad. Representa además la solución para acercar a la ciudadanía a un encuentro gastronómico diverso.