Implementación de un restaurante gourmet en el piso 17 del Hotel Hilton Colón Quito

Abstract

Desde el año 2008, el restaurante El Dorado Gourmet del hotel Hilton Colón Quito ha experimentado una reducción tanto de los ingresos como de la afluencia de clientes, lo que ha generado pérdidas al hotel. Para mejorar la situación del restaurante se pensó conjugar dos grandes ventajas del hotel; su ubicación estratégica que ofrece una vista exclusiva tanto del centro como del norte de la ciudad de Quito, desde los pisos altos de la torre Santa María, y su larga trayectoria gastronómica. De esta manera, en el presente trabajo de titulación se plantea la posibilidad y las ventajas de renovar el restaurante El Dorado Gourmet mediante un nuevo concepto y su reubicación en uno de los pisos altos de la torre Santa María del hotel Hilton Colón Quito y darle, así, un nuevo giro rentable. Mediante la investigación y el análisis se comprobó la hipótesis de que reubicar el restaurante gourmet en uno de los pisos altos de la torre Santa María del hotel Hilton Colón Quito es rentable y le da al hotel una ventaja competitiva. Se estableció, además, que el cliente principal será el huésped norteamericano y europeo del hotel que visita la ciudad por turismo. De otra parte, se propone que la especialidad que se servirá en el restaurante corresponda a la comida típica ecuatoriana y comida del mar, ya que los turistas no vienen al país únicamente para conocer sus paisajes, costumbres y gente, sino también para degustar la comida típica local. A lo largo de este trabajo se desarrollará en detalle el nuevo concepto del restaurante, así como el nuevo menú, el perfil de los empleados, los servicios que se ofrecerá y el diseño interior del restaurante. Estos factores se resumen en; excelente comida y servicio extraordinario en un ambiente acogedor con una vista hermosa. Al igual que un análisis financiero demuestra la rentabilidad del restaurante para el hotel y el entorno adecuado de la inversión.