Diseño de una planta para la elaboración de dos productos lácteos y la evaluación de la influencia de la leche producida mediante el método "Rotativo racional" en el rendimiento, composición y calidad.

Salazar Unapanta, David Xavier; Vargas Típan, Darío Javier

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Ortín Hernández, José Ignacio	-
dc.creator	Salazar Unapanta, David Xavier	-
dc.creator	Vargas Típan, Darío Javier	-
dc.date.accessioned	2015-09-09T02:47:19Z	-
dc.date.available	2015-09-09T02:47:19Z	-
dc.date.issued	2015	-
dc.identifier.citation	Salazar Unapanta, D. X.; Vargas Típan, D. J. (2015). Diseño de una planta para la elaboración de dos productos lácteos y la evaluación de la influencia de la leche producida mediante el método "Rotativo racional" en el rendimiento, composición y calidad (Tesis de pregrado). Universidad de las Américas, Quito.	es_ES
dc.identifier.other	UDLA-EC-TIAG-2015-03	-
dc.identifier.uri	http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/2519	-
dc.description	The development of this project is to design an agroindustrial plant for the production of cheese (low salt) and semi-ripe cheese, using as main raw material milk produced by “rational rotary” method and evaluation against milk produced by conventional "industrial" method measuring the influence on performance, composition and quality. For plant design production lines for the two products were determined, describing step by step each unit processes and activities performed during processing. Also a market study was conducted at the Metropolitan District of Quito, to know the level of acceptance of the two products, and have a planning production capacity of the plant. A plan of good manufacturing practices developed to ensure that products are safe, healthy and safe for consumers. Layouts agroindustrial dairy plant called "La'Iteria" where the floor plans are specified, the product flow, the flow of personnel, areas of pollution and industrial safety design.	en
dc.description.abstract	El desarrollo de este proyecto se basa en el diseño de una planta agroindustrial para la elaboración de queso fresco “bajo en sal” y queso semimaduro, empleando como principal materia prima la leche producida mediante el método “rotativo racional” y la evaluación frente a la leche producida mediante el método “industrial convencional” midiendo la influencia en el rendimiento, composición y calidad...	es_ES
dc.format.extent	213 p.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Quito: Universidad de las Américas, 2015	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/	es_ES
dc.subject	CALIDAD-CONTROL	es_ES
dc.subject	SEGURIDAD INDUSTRIAL	es_ES
dc.subject	QUESO	es_ES
dc.subject	PLANTA AGROINDUSTRIAL	es_ES
dc.title	Diseño de una planta para la elaboración de dos productos lácteos y la evaluación de la influencia de la leche producida mediante el método "Rotativo racional" en el rendimiento, composición y calidad.	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
Aparece en las colecciones:	Ingeniería Agroindustrial y de Alimentos

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