Diseño e implementación de un método por HPLC-DAD para cuantificar moléculas de CBD en una formulación de mayonesa con extracto de cannabis sativa

Abstract

El análisis de compuestos químicos de cáñamo es importante para poder evaluar la calidad de la materia prima utilizada en la fabricación de diversos productos comerciales. El cáñamo es una especie de cannabis que tiene alrededor de 500 compuestos químicos cannabinoides, que comúnmente se encuentran en las flores, hojas, tallos, y raíces de las plantas hembra. Actualmente, se consume en varios productos que se considera suplementos alimentarios. En este trabajo, se desarrolló una mayonesa enriquecida con un extracto elaborado a partir de la flor del cáñamo en aceite vegetal o aceite de oliva. Esto permitió el desarrollo de un producto con valor agregado que puede acompañar o incorporar a otros alimentos. La formulación de la mayonesa incluyó diferentes concentraciones de materia prima 2,5 por ciento 5 por ciento y 7,5 por ciento y se utilizaron diferentes solventes de extracción. Estos tratamientos se sometieron a un análisis sensorial para determinar las preferencias de los consumidores en cuanto a la dosis más aceptada y a las especias utilizados para su elaboración. Posteriormente, se llevó a cabo un análisis por HPLC UV para la determinación de los diferentes compuestos con una columna Zorbax C18 como fase estacionaria y acetonitrilo; metanol; agua como fase móvil. La detección de analitos se realizó a 206 nm. El método demostró ser bastante preciso, obteniendo porcentajes de recuperación de alrededor de 80 por ciento. El análisis confirmó la ausencia de THC en las muestras, cumpliendo con la normativa nacional vigente para el desarrollo de productos a base de cáñamo.