Plan de negocios para la comercialización de carne vacuna premium raza Angus en la ciudad de Quito

Abstract

Esta investigación aborda la industria de consumo de productos cárnicos en la ciudad de Quito, Ecuador. El objetivo de esta investigación es demostrar la factibilidad de montar un negocio dedicado al aseguramiento de la calidad de productos bovinos, de manera especial los cortes de picaña y ribeye provenientes de la raza Aberdeen Angus. El modelo de negocio esperado es consolidar un intermediario entre las haciendas productoras y camales para con los distribuidores de productos cárnicos y restaurantes. Los resultados obtenidos rechazan esta hipótesis, debido a que en el Ecuador este mercado ya está ocupado por los mismos productores y vendedores, en vista de que generar costos aparte de los necesarios para producir y comercializar este producto no es para nada rentable. Las conclusiones halladas en esta investigación apuntan a que se debe buscar la forma para abaratar los costos de aseguramiento de la calidad, ya sea minimizando los costos operativos o a través de una reestructuración de las leyes actuales, en las que se promuevan buenas prácticas de producción de productos cárnicos.