Caracterizar los aceites de semilla y torta de moringa (Moringa oleífera) en función de su perfil lipídico y capacidad antioxidante

Abstract

El objetivo principal de la investigación fue caracterizar los aceites de semilla y torta de moringa Moringa oleífera en función de la presencia de ácidos grasos y su capacidad antioxidante. Se empezó por la extracción del aceite vegetal de la torta proteica de moringa mediante la técnica Soxhlet obteniendo la muestra 2 12,83 por ciento con mayor cantidad. La capacidad antioxidante reductora de hierro del aceite de la torta de moringa se evaluó por análisis DPPH 2,2 Difenil 1 Picrilhidrazilo y FRAP Ferric ion reducing antioxidant Power, donde los valores obtenidos fueron 32,54 mg eq Trolox/g aceite y 0,44 Trolox/g aceite respectivamente. Los análisis del perfil lipídico de las muestras de aceite se realizaron por cromatografía de gases GC equipado a un detector de ionización de llama FID, encontrando 11 compuestos orgánicos, de los cuales los ácidos grasos saturados son; esteárico 11,85 por ciento, behénico 6,90 por ciento, palmítico 5,73 por ciento, araquídico 2,80 por ciento, lignocérico 1,21 por ciento y heptadecanoico 0,81 por ciento. Conforme a los ácidos grasos monoinsaturados se encontraron; oleico 75,46 por ciento, elaídico 3,80 por ciento, eicosenoico 2,4 por ciento, palmitoleico 1,16 por ciento y en los ácidos poliinsaturados se halló solamente el ácido linoleico 0,55 por ciento.