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Tipo de material : bachelorThesis
Título : Determinación del efecto del transporte, faenamiento y almacenamiento de la carne bovina sobre la textura y el sabor
Autor : Carrera Donoso, María Teresa
Romero Lastra, Juan Fernando
Tutor : Palacios Cabrera, Héctor Abel
Palabras clave : PRODUCCIÓN ALIMENTARIA;FAENAMIENTO;CARNE BOVINA;CONTROL DE CALIDAD
Fecha de publicación : 2020
Editorial : Quito: Universidad de las Américas, 2020
Citación : Carrera, M.; Romero, J. (2020). Determinación del efecto del transporte, faenamiento y almacenamiento de la carne bovina sobre la textura y el sabor (Tesis de pregrado). Universidad de las Américas, Quito.
Resumen : La producción ganadera en Ecuador se centra en dos aspectos importantes, la carne y la leche. En las regiones de costa y Amazonía se produce carne en un mayor porcentaje y en algunos casos la cría de ganado tiene un doble propósito, por otro lado, la sierra se centra más en la producción de leche…
Descripción : Cattle raising production in Ecuador focuses on two important aspects, the meat and the milk. In the regions such as the Coast and the Amazon, meat is produced in a greater percentage. In some cases, the raising of cattle has a double purpose. On the other hand, the production in the mountain range focuses more on milk…
URI : http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/13354
Aparece en las colecciones: Ingeniería Agroindustrial y de Alimentos

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