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Tipo de material : bachelorThesis
Título : Creación de un recetario de autor de postres saludables para personas con diabetes
Autor : García Benalcázar, Hamilett Alejandra
Tutor : Peñafiel, Cynthia
Palabras clave : GASTRONOMÍA;ALIMENTACIÓN;ENFERMEDADES METABÓLICAS;DIABETES
Fecha de publicación : 2020
Editorial : Quito: Universidad de las Américas, 2020
Citación : García, H. (2020). Creación de un recetario de autor de postres saludables para personas con diabetes (Tesis de pregrado). Universidad de las Américas, Quito.
Resumen : La diabetes, es una enfermedad crónica, producida en el páncreas por la falta o la mala utilización de insulina. Existen tres principales tipos de diabetes: Diabetes tipo 1, Diabetes tipo 2 y Diabetes gestacional. En este proyecto de titulación, se realizará productos aptos para Diabetes tipo 1, este tipo de Diabetes se caracteriza por la falta de insulina. La Diabetes en el Ecuador, es la segunda causa de muerte y hasta 2017, se conocían 6873 casos entre personas mayores a 65 años, personas entre 20 y 24 años, e incluso en personas menores a un año. El azúcar, las personas con diabetes tienen dificultad en regular sus niveles de azúcar en la sangre. Es por esto que se da a conocer diversos sustitutos, principalmente el Stevia Rebaudiana A. Además, se analizó la importancia de utilizar otros sustitutos de la harina, lácteos y proteínas.
Descripción : Diabetes is a chronic disease, produced in the pancreas due to the lack or misuse of insulin. There are three main types of diabetes: type 1 diabetes, type 2 diabetes, and gestational diabetes. In this titling project, products suitable for Type 1 Diabetes, characterized by a lack of insulin, are obtained. Diabetes in Ecuador is the second cause of death and until 2017, we knew 6,873 cases among people over 65 years old, people between 20 and 24 years old, and even in people under one year old. Sugar, people with diabetes have difficulty regulating their blood sugar levels. This is why various substitutes are disclosed, mainly Stevia Rebaudiana A. In addition, the importance of using other flour, dairy and protein substitutes was analyzed.
URI : http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/12680
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