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Vista previa | Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
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2018 | Utilización de frutas deshidratadas en la alta cocina aportando aroma, color, sabor | Gualoto Romero, Roberto Paúl | |
2019 | La uvilla en la alta cocina | Simbaña Pillajo, Jeniffer Gabriela | |
2018 | Validación microbiológica del proceso de cocción de fruta en la elaboración de pulpa de mora, mango, naranjilla y tomate de árbol en reemplazo del proceso de pasteurización del producto despulpado para garantizar la inocuidad del producto final | Rosero Obando, Álvaro Francisco |