Planificación de un proyecto basado en el estándar de la guía PMBOK® v6 del Project Management Institute (PMI®) de producción y comercialización de cerveza artesanal “Hopping Cat Brewery”

Abstract

La cerveza es una bebida alcohólica derivada de los cereales, fermentada por la levadura y es la tercera bebida más popular del mundo, después del agua y el té. En el último quinquenio la industria cervecera artesanal ecuatoriana ha logrado una constante evolución, una de las principales ventajas de la cerveza artesanal es la creatividad y la innovación. Desde cervezas clásicas y refrescantes hasta estilos experimentales con ingredientes autóctonos y diferentes grados de alcohol. Adicionalmente muchas de estas cervecerías artesanales ecuatorianas emplean métodos de producción sostenibles y crean fuentes de empleo, que contribuyen al desarrollo del País. La producción de cerveza artesanal en Ecuador ha alcanzado 6,4 millones litros al año, según la Asocerv. La elaboración de cerveza artesanal ha aumentado 36 por ciento frente a 2021, cuando se produjeron 4,7 millones de litros. El presente proyecto tiene por finalidad aprovechar la coyuntura y la demanda de la cerveza artesanal en el Ecuador, en la actualidad es considerado por el 80 por ciento de los habitantes como una bebida que no puede faltar en diferentes reuniones y eventos sociales. Se pretende incorporar un producto que cumple altos estándares de calidad, con sabores únicos y en diversos tipos de presentaciones que permita a la comunidad una nueva alternativa en la degustación de una cerveza artesanal. Para determinar la viabilidad del mismos se desarrolló un estudio de mercado, evaluación financiera y se desarrolló los planes según las buenas prácticas del PMBOK con el fin de optimizar los procesos a seguir en la ejecución del proyecto.