Propuesta de mejora en los procesos aplicada en el departamento de producción para incrementar la satisfacción del cliente

Abstract

En Ecuador, se presenta un elevado consumo de pan que puede atribuirse a una combinación de factores culturales, económicos y sociales que influyen en los hábitos alimenticios de la población. Siendo esta industria una oportunidad de desarrollo y de sostenibilidad, el negocio en estudio, ESPIGAL Panadería y Pastelería, se dedica profesionalmente al sector panadero desde finales de 1997, dedicado profesionalmente a la elaboración y comercialización de productos derivados de la harina. En el universo de las panaderías, donde la frescura, calidad y ofrecer una variedad productos, son pilares fundamentales, la satisfacción del cliente es el eje central que impulsa el éxito y la fidelización. Reconociendo este principio, este proyecto se enfoca en implementar un modelo de mejora continua en el departamento de producción de la panadería Espigal, con el objetivo claro de elevar la satisfacción del cliente a nuevos niveles, con la intención de retenerlos, entregando siempre un producto con las mismas características. Esta situación, atribuida a la falta de consistencia en sus procesos de producción, subraya la necesidad crítica de implementar mejoras y herramientas tecnológicas, para garantizar la calidad uniforme de sus productos. En este estudio, nos proponemos investigar las causas de esta variabilidad y desarrollar un plan integral de mejora de procesos que permita a la panadería recuperar su posición en el mercado y asegurar su viabilidad a largo plazo.