Análisis de factibilidad de un nuevo snack en una empresa de alimentos

Abstract

Actualmente en el Ecuador se busca redirigir el camino de la producción del país, para de esta manera lograr mayor productividad, pleno empleo y sobre todo salir del denominado extractivismo, mediante la elaboración de productos con valor agregado que nos permitan aprovechar las características que nos proporciona la ubicación geográfica para obtener materia prima de alta calidad. Por lo cual se realiza el análisis de factibilidad para el lanzamiento de un nuevo snack en la empresa Productos Exquisito, mediante el estudio de mercado, estudio técnico y el estudio económico, para de esta manera determinar tanto la propuesta de valor, demanda insatisfecha, mano de obra necesaria y rentabilidad del proyecto. Mediante el análisis de la posible demanda por medio del tamaño de la muestra del mercado que se desea abarcar, se aplica el método cualitativo en la investigación de mercado a través de la técnica de la encuesta la cual fue determinada mediante el apoyo del mapa de empatía y pruebas piloto para de esta manera obtener la demanda objetivo y con el apoyo de la metodología canvas determinar la propuesta de valor la cual es un snack hecho a base de plátano verde chifles con saborizante a tocino, los cuales deben ser rebanados en forma circular y empacados en fundas plásticas con diseño impreso que contenga colores llamativos y símbolos que los distinga de los sabores tradicionales, en presentaciones de 50 gramos, además este producto debe tener precios competitivos en el mercado y debe ser distribuido en tiendas de barrio y supermercados. Una vez obtenida la propuesta de valor y la demanda objetivo se realiza el estudio técnico en el cual se determinan los procesos para la elaboración del nuevo producto y la mano de obra necesaria para el mismo teniendo como resultado que no es necesario aumentar un operario a la línea de producción de chifles debido a que la empresa Productos Exquisito cuenta con la disponibilidad de tiempo y mano de obra necesaria para la implementación del mismo. Finalmente, el estudio económico demuestra la factibilidad y rentabilidad del proyecto para su posterior implementación.