Optimización de los procesos de la línea de enlatados en la empresa SIPIA S.A. por medio de la metodología VSM

Abstract

El siguiente proyecto de titulación se centra en el análisis del desempeño de la línea de enlatados de la empresa SIPIA S.A. mediante la implementación de la metodología del Lean Six Sigma llamada VSM o mapeo de la cadena de valor. Además de esto la investigación se enfocará en la identificación de necesidades de la línea de producción más importante dentro de la familia de enlatados que viene a ser la del Palmito. Dentro del capítulo uno de este proyecto se enfoca en plantear la problemática del tema. Se describen las actividades de la empresa y establecen los objetivos, la justificación y los alcances de la tesis. En el capítulo dos se realiza el marco teórico donde se definirán los conceptos que tengan que ver con nuestra metodología de aplicación. En este caso los conceptos y procedimientos relacionados con la herramienta VSM, los cuales se utilizarán como medio para elaborar el VSM Futuro. En el capítulo tres correspondiente al del diagnóstico se demostrará la recolección de datos y se hará un análisis inicial de las actividades que sean parte de la línea de enlatados y de la identificación primaria de aspectos como los cuellos de botella y las restricciones de cada parte del proceso. También se analizarán posibles oportunidades de mejora. En el capítulo cuatro se desarrollarán las actividades de elaboración del mapa de valor utilizando los procedimientos establecidos para su delineamiento inicial y las diferentes herramientas que facilitarán la identificación de problemas. Luego se evaluarán los datos iniciales del VSM y se considerarán las acciones de mejora, más la elaboración del VSM futuro. En la última sección del proyecto de titulación, el capítulo 5, se llegó a identificar los cuellos de botella que se presentan como principales restricciones del proceso productivo actual del palmito enlatado, y se planteó posibles soluciones para la mejora.