Plan de negocios para la producción y comercialización de carne porcina en la zona de Cumbaya y Tumbaco

Abstract

El presente proyecto se realizó al detectar la necesidad de producir carne porcina con altos estándares de calidad y un grado de tecnificación que permita escalar la producción y garantizar precios mínimos para un mercado que actualmente se abastece principalmente con ganado criado de forma artesanal y que no puede garantizar trazabilidad, sin certificados de calidad y con el consiguiente riesgo para el consumidor; en este sentido se determinó que el mercado capaz de absorber la producción suficiente para justificar la producción intensiva, es el productor de hornado y fritada en los valles del mercado meta, por lo que este será el segmento de mercado atacado, en este sentido, este segmento favorece calidad, precio y sabor en el producto, los cuales serán los ejes del posicionamiento de marca, desde el punto de vista de la promoción, el mercado meta prefiere descuentos por compra en volumen y garantía de entrega puesto que la empresa es parte de la cadena de valor; la estrategia técnica por ende será la de producir ganado porcino para su sacrificio y evisceramiento posterior, con el fin de comercializarlo en estas condiciones al mercado meta con calidad y certificados de higiene productiva; al trabajar de este modo, se generó una empresa que demostró viabilidad financiera en todos los escenarios analizados de mercado.