Plan de factibilidad para la creación de una línea de bebidas tradicionales ecuatorianas de moderación

Vásquez Albán, Christian David

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Arteaga Gallardo, Daniel Rodrigo	-
dc.creator	Vásquez Albán, Christian David	-
dc.date.accessioned	2016-10-24T15:40:18Z	-
dc.date.available	2016-10-24T15:40:18Z	-
dc.date.issued	2016	-
dc.identifier.citation	Vázquez Ordóñez, P. A. (2016). Análisis histórico comparativo de la forma de preparación de los platos más destacados de la gastronomía ecuatoriana (Tesis de pregrado). Universidad de las Américas, Quito.	es_ES
dc.identifier.other	UDLA-EC-TLG-2016-16	-
dc.identifier.uri	http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/5718	-
dc.description	This research aims to revive and encourage the sense of national gastronomic identity using as a tool the creation of a line of traditional Ecuadorian soft alcoholic beverages, low alcoholic content such as 15 grades GL, interpreted through artisanal preparation practices for production and modern food safety methods to ensure the development of original flavors to the consumer who tastes and so, ensuring product safety, constituting a novel and versatile way to promote knowledge, appreciation and respect of the Ecuadorian food heritage for present and future generations.	en
dc.description.abstract	El presente trabajo de investigación tiene como objetivo reavivar e incentivar el sentido de identidad gastronómica nacional usando como herramienta la creación de una línea de bebidas tradicionales ecuatorianas de moderación, interpretadas a través de prácticas artesanales de preparación y técnicas modernas de seguridad alimentaria que garanticen el desarrollo de sabores originales hacia el consumidor que las saborea y a su vez garantizando la inocuidad del producto, constituyendo una manera novedosa y versátil de fomentar el conocimiento, valorización y respeto del patrimonio alimentario ecuatoriano para las actuales y futuras generaciones.	es_ES
dc.format.extent	120 p.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Quito: Universidad de las Américas, 2016	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	COCINA TRADICIONAL	es_ES
dc.subject	COCINA ECUATORIANA	es_ES
dc.subject	BEBIDAS	es_ES
dc.title	Plan de factibilidad para la creación de una línea de bebidas tradicionales ecuatorianas de moderación	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
Aparece en las colecciones:	Licenciatura en Gastronomía

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