Valoración del ph salival antes y después de la ingesta de galletas de chocolate y manzana verde en individuos entre 6 a 16 años del Colegio Domingo Faustino Sarmiento

Abstract

Hoy en día se ha observado que los niños y jóvenes están acostumbrados a ingerir una dieta alta en azúcares y ácidos que alteran la calidad y funciones de la saliva, aumentando el riesgo de desmineralización del esmalte. Lo que la mayoría de personas no conocen es que la consistencia, pH, frecuencia y propiedades de los alimentos que se ingieren en la dieta diaria no necesariamente tienen el efecto esperado en la cavidad bucal. Por lo que el propósito de este trabajo es determinar los cambios del pH salival antes y después de la ingesta de galletas de chocolate y manzana verde en individuos entre 6 a 16 años. La presente investigaciones de tipo descriptiva-comparativa, para la cual se escogieron 18 alumnos al azar de cada curso, desde segundo grado de educación básica a primer curso de bachillerato dando un total de 198 alumnos, que fueron divididos en dos grupos. El Grupo A manzana verde y el Grupo B galleta de chocolate, nueve niños fueron al Grupo A y los otros nueve niños al Grupo B, a cada individuo se le tomó una muestra de su Ph salival al minuto 0; después de esto se procedió con la ingesta del alimento y toma de muestras del pH salival subsiguientes a los 5, 20 y 40 minutos posterior a la ingesta de los 2 tipos de alimentos; como resultado se observó que no existe diferencias entre género y que el pH de los individuos que consumieron la galleta de chocolate presentaron mayores variaciones sin restablecerse completamente, mientras que el pH de los que consumieron la manzana verde ascendió pero regreso a la normalidad a los 40 minutos, manteniendo el equilibrio en el medio oral.