La Piedra de Cantuña restaurante

Abstract

Actualmente y a lo largo de la historia entre pueblos, naciones, reinos y países los alimentos y bebidas han provocado una influencia importante frente al desarrollo de culturas importantes, en muchas ocasiones por la riqueza de alimentos se han provocado guerras y desigualdades, pero de igual manera se han efectuado las más grandes celebraciones. El objetivo de este proyecto es crear un restaurante en el Centro Histórico de Quito a través de un negocio gastronómico en el cual se pueda brindar un servicio de calidad acompañado de preparaciones ecuatorianas con un ambiente tradicional, en el cual los comensales puedan disfrutar de reuniones de negocio con todas las comodidades, así como también de un momento agradable junto a su familia. De esta manera, las personas que visiten el lugar podrán ser testigos de la calidad de servicio que se está implantando en el mercado de Alimentos y Bebidas del Ecuador, el mismo que busca a futuro convertirse en un país turístico gastronómico. También buscamos que las personas no solamente se identifiquen con un servicio sino también con un objetivo a futuro para nuestro país, creando una comunidad de consumo que ame nuestra cultura gastronómica y genere un sentido de pertenencia y lealtad al objetivo nacional. La tendencia marca que el consumo y la concientización sobre reconocer en los últimos 10 años que las preparaciones tradicionales marcan un punto renombrado en la historia del Ecuador. A partir de la investigación de mercado se establecieron estrategias de diferenciación, segmentación y fidelización. Para ello, la empresa tiene bien organizado su recurso humano, políticas y su estructura general. Se definieron los medios más eficientes para promocionar y difundir la marca, y se realizó un análisis financiero para proyectar un negocio solvente y rentable. La finalidad de este trabajo es buscar un nuevo concepto dentro del mundo de los negocios gastronómicos, involucrar nuevas tendencias culinarias además de incluir en la vida de las personas, y dar al público una educación cultural frente al tesoro que tiene el Ecuador, como es su Turismo y su Gastronomía.